《董乡文学》杂志选稿平台第期
闲话吃鱼
作者：窦同霆
鱼,营养丰富，美味可口，是人们最喜欢的食品之一。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来深受人们喜爱。
鱼的营养价值很高，鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质。医学研究认为，鱼肉具有滋补健胃、利尿消肿、通热解毒、止咳顺气的功效。鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
鱼不但味道鲜美，对人有很好的食疗作用，还对人体有多种保健功能：
吃鱼抗忧郁 鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，易患忧郁症。
吃鱼防哮喘 俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
吃鱼使人聪明 鱼肉中含有DHA，这种成分是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，多吃鱼，可使人聪明。不少家长喜欢给孩子多吃一些鱼类食品，原因就在这里。
鱼防衰老 鱼身上因为含有多种维生素及铁、钙、鎂等元素，对人体的骨骼、心血管等组织和器官有保护、营养和支持作用，可促进新陈代谢，能有效地延缓衰老。
当然，由于鱼的种类不同、生长环境不同、做鱼的方法不同，鱼的营养价值也是不一样的。
比如，根据生长环境的不同，我们可以把鱼分为淡水鱼和海水鱼。淡水鱼生活在江、河、湖泊、湾塘等内陆淡水中，以草食性和杂食性为主，少量有肉食性；海水鱼是生活在海洋中的鱼类，它们的食物主要为海洋中的动植物及微生物。海水鱼由于生活在含盐浓度较大的海水中，肉质细密、结实，比淡水鱼口感更好，味道更鲜美。
不同的鱼类，食用时的做法是不同的，但基本方式不外乎红烧、清蒸、水煮、油炸、油煎、炒鱼、焖鱼、糖酥、制鱼丝、晒鱼片等。
就其具体做鱼的方法来说，可根据鱼的种类、大小、配料等的不同做成风味各异的佳肴。在我们鲁北一带餐桌上最常做的鱼有：红烧鲤鱼、糖酥鲤鱼、黄焖鲤鱼、清蒸鲤鱼、水煮鲤鱼、清汤鲫鱼、水煎鲫鱼、醋沏小鱼、鳝鱼蒲苔汤、铁板鲶鱼、黄焖嘎牙、炸带鱼块、酱香带鱼茄子、辣椒炒小鱼、小鱼面子椒、豉汁烤鱼、炸黑鱼片、酱炒泥鳅、酸菜鱼、炸黄花鱼、熏鲅鱼、甲鱼汤、鱼肉丸子、鱿鱼丝等等，不一而举。
至于吃鱼的问题也是大有学问。在一些重要的私人宴席和公众场合，鱼作为主要的食材都是必不可少的。但是，宴席上的鱼“大件”要选择大小适当的鲤鱼，却不能用草鱼（含有“草包”的意味，是对客人的不敬）。甚至宴席上上鱼的次序也是有成规的，必须待席上客人酒过三巡后再上鱼大件，放鱼时一定要对着主宾，让鱼头朝向主宾左边，且不能让鱼脊对着主宾。鱼放好后，还不能随便动筷子，要等着主人来敬酒，倘若是婚宴，结婚的新人来敬酒时，主宾还得准备好红包。若是鱼被动了，主宾就失了面子，场面会很尴尬。礼节过去后，怎么吃鱼要由主宾说了算。下面是某单位新上任的领导在首次聚餐时吃鱼的一段文字描述，诸君看后就可能了解到一些吃鱼的讲究了。
会餐时，班子成员坐成了一桌，傅局长有意利用酒桌的规则，特意点了一条“清蒸全鱼”。酒过三巡，菜过五味，主菜终于端了上来，鱼头正对着主位。傅局长很满意，说道：“看来这家餐馆很懂规则。不过，吃鱼是宴会最讲究的事情，今儿由我来安排。”所有人都屏神凝气地望着他。
只见他熟练地把两只鱼眼睛夹了出来，分给了坐在他左右的两位副局长，笑着说：“这叫高看一眼。今后我的工作还需要仰仗两位多多支持啊！”那两位赶紧站了起来，连声应诺：“一定不辜负您的期望，全力配合您的工作。”傅局长摆摆手说：“请坐请坐。”言罢，三人喝了一杯。
随后，傅局长又将鱼脊肉剔了一大块，夹给了财务科长，非常认真地说：“您是局里的中流砥柱，老骨干了，重任在肩啊！”科长受宠若惊，连声道谢。接着，他把鱼嘴夹给了女秘书，笑呵呵地道：“我的工作需要你的支持，咱俩是唇齿相依啊。”秘书站起来接过，娇滴滴地说着：“谢谢局长。”看了看全桌，傅局长把鱼尾给了办公室主任，说这是“委以重任”，主任举杯过头，一饮而尽：接下来，他将鱼腹夹给了策划部主任，说政策和策略是党的生命，这叫“推心置腹”；再接着，他将鱼鳍夹给了人事部主任，希望局里的人才都能够“展翅高飞”。至于老工会主席，得了块鱼屁股，寓意为“定有后福”。
分完鱼，盘子里就剩下一堆碎了的鱼肉，傅局长苦笑摇头：“这个烂摊子还得我来收拾啊！谁让我是局长呢！”说完，连汤带肉倒在了米饭里，十分带劲地大口吃起来……
文中看到吃鱼的讲究了吧，鱼眼要给有地位或身份的人吃，意为“高看一眼”；鱼脊要给贵客用，尊为“中流砥柱”；鱼嘴给关系特殊的人享，表明“唇齿相依”；鱼尾给直接的下属吃，名堂是“委以重任”；鱼腹给政研策划人员食，则叫“推心置腹”；鱼鳍夹给有组织人事权的人，是说要人尽其才，使其“展翅高飞”；甚至鱼臀也有说法，给单位中有影响力的人，期望“定有后福”，也不失为一种鞭策。最后，满盘的鱼肉归自己，说成“收拾残局”，则突出了领导的大度和谦虚。你看这领导当的多有水平！借一次会餐，用一条鱼做文章，对单位中各个角色作了一个比喻恰当、寓意深刻的思想开导和工作安排。真是拨四两而坠千斤啊!
关于借鱼、借吃鱼做文章的故事还有很多。有一则《包公吃鱼的故事》非常有意义。说的是包公考中进士后，要到外地做知县，行前的一天中午，他的嫂娘特意为包公做了条红烧鲤鱼。包公中午饭吃掉了鱼的上面，没想到晚饭时嫂娘又把剩下的鱼端给包公，包公只好把鱼翻个身吃完。第二天，包公向嫂娘辞行，嫂娘突然问他昨天吃的两条鱼那条好吃，包公如实回答说昨天吃的是一条鱼,味道很鲜美。嫂娘听后，厉声喝道：“黑子，我昨天明明给你吃了两条鱼，中午一条，晚上一条，你怎么说只吃了一条呢？”包公从没见嫂娘发这么大的脾气，忙迁就嫂娘并赔礼说：“嫂娘息怒，是我记错了，昨天是吃了两条鱼。”
嫂娘听了，心知包公孝顺，为不惹自己生气才这样说。却又沉下脸来，严肃地说：“黑子啊，昨天我真是给了你一条鱼吃，可我一说‘二’，你咋就不敢坚持说‘一’了呢？你做了官，如果只看上司的脸色行事，不敢秉公执法，那不就成了昏官赃官了吗？这可不行啊！”包公听了这番话，明白了嫂娘的良苦用心，急忙撩衣跪地，决绝地说：“嫂娘教诲，为弟铭记在心，永世不忘！”
你看，这则包公吃鱼的故事讲得多生动啊，这哪里是包公上任前嫂娘给包公吃的一条鱼，这分明是嫂娘借鱼给包公上的一堂警示课啊！我们能说这堂课上的不好吗？这堂课振聋发聩，可谓做足了工夫，为日后包公走到“包青天”奠定了坚实的基础。
还有一个《一对夫妻吃鱼的故事》，流传深广，感动了无数读者。故事是这样的：有一对老夫妻，年轻的时候，家庭日子过得挺紧巴，偶有吃鱼的时候，妻子总是把鱼身子让给丈夫吃，自己却专吃鱼头，丈夫给她用筷子夹鱼身上的肉时，她就说“我喜欢吃鱼头”，丈夫也就不再相让。直到有一天，妻子躺在了病床上不能动了，丈夫把精心做好的鱼放到了妻子面前，妻子说：“让我也吃一次鱼肉吧，其实，我也知道鱼肉好吃。”丈夫愣了一下，笑了，说：“其实，我是喜欢吃鱼头的。”说完夫妻俩会心的笑了，两双手也紧紧地握在了一起。这时的丈夫大梦初醒：妻子把鱼身的肉让给自己吃，是对自己深深的爱；妻子也明白了：丈夫明明喜欢吃鱼头，却尽着自己先吃，也是丈夫的爱心使然。他们夫妻俩都在满足着彼此爱的付出，彼此感受到来自对方的幸福和爱。
读了这个故事，我想每个人的心是会颤抖的，试问当今社会上还有多少夫妻是这样爱着的？从年轻到白发苍苍，两个人把对方“最爱的东西”给予彼此，一生都在爱中度过，谁还会在乎纠结鱼头、鱼肉的事呢？
好了，下面笔者再讲一个吝啬鬼用鱼待客的小故事。有这么一个过日子特别仔细的人，平日里也没有人会搅扰到他。可是，有一天却冷不丁地来了一个到访的朋友，子曰：“有朋自远方来不亦乐乎？”可这人却“乐”不起来，朋友又没带什么礼品，来了还得招待，太不合算了。不招待又说不过去，看看时间快到中午了，主人就跟他的老伴说：“我好朋友今日光临，咱要好生招待，去把东屋屋梁上挂着的咸带鱼弄两条来，咱中午吃鱼。”
老伴去了一会儿，男主人急忙跟了出去。回来又跟朋友拉了起来，正说得起劲，老伴搭讪着进来汇报：“你看看，真是不好意思，我拿了那咸鱼去到湾边洗，谁料到那鱼一见水，‘扑棱’一声就跑了，咸鱼是吃不上了，我弄点咸菜炒炒吧。”
“哼，瞧你个无用的娘们儿，让你洗个鱼也跑了，弄咸菜可得快点，好在朋友实诚，也不会见怪的。”男主人没等老婆说完就抢着说。
这故事有点玄吧，简直是“叭”疯话，咸鱼怎么会跑呢？跑就跑吧，“跑了”不就为吝啬鬼省下点吗，朋友能说什么。
打住吧，拉拉撒撒地扯了这么多东拼西凑的关于吃鱼的东西，题目就叫《闲话吃鱼》，闲话吗，多少带点信口开河的意思，她的好处就像是“聊天儿”，比较的轻松、随意。但凡在闲话中收获点一鳞半爪的，笔者就“阿弥陀佛”了。
最后提请读者君注意，倘若您要吃鱼千万要挑出鱼刺，稍不留神被鱼刺“拤”住，那可不得了，有个词语不是叫“如鲠在喉，不吐不快”吗。
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作者简介
窦同霆，网名雷霆万钧，博兴县锦秋街道人，滨州作协会员。退休前任教于博兴六中，热爱读书，热爱写作，曾在报刊发表通讯、散文、诗歌数篇，为县域地方志书撰稿多篇。
窦同霆文集
（55）好一个无耻的蓬佩奥
（54）小草
（53）清明时节
（52）（疫情防控专题）坚持抗疫“五到位”勠力同心保平安
（51）（疫情防控专题）防控！防控
（50）刘墉与“舍得人家”
（49）麻大湖获批国家4A级旅游景区感怀（报刊登载）
（48）傅抱石斗酒作画
（47）想起那年割苇草（报刊登载）
（46）新农村建设的典范——柳桥村
（45）李白被“骗”记（报刊登载）
（44）（小小说）头痛
（43）夏游麻大湖
（42）话说丈八佛（报刊登载）
（41）一箭三雕（小小说）
（40）有感于陶老的“四块糖”教育
（39）清明时节（外一首）
（38）出差记
（37）一支香烟（报刊登载）
（36）在周总理去世的日子里
（35）（“改革开放四十年”征文）改革开放，我与你一起走来
（34）(四十年辉煌征文）十年磨一剑今朝铸辉煌——来自中国淘宝村的报告（报刊登载）
（33）“蝴蝶效应”无处不在
（32）中国改革开放强起来
（31）（麻大湖故事）窦八爷巧化干戈（报刊登载）
（30）致高考中的莘莘学子（报刊登载）
（29）母亲节专题：母亲啊！我还没能好好地照顾你（报刊登载）
（28）五月的怀念（报刊登载）
（27）为中国海军放歌（报刊登载）
（26）痴情月亮湾（报刊登载）
（25）我的伯父
（24）今天，我们该怎样过“年”
（23）刘清华和她的布老虎
（22）相约二零一八
（21）麻大湖今昔（报刊登载）
（20）董永故里淘宝村（报刊登载）
（19）香港啊，香港
（18）都是手机惹得事（家庭剧）
（17）和煦的春风（报刊登载）
（16）功臣
（15）壮哉！中国草柳编之乡（报刊登载）
（14）（小小说）筹资
（13）(微小说）“破烂李”退“货”
（12）我的二零一六年
（11）家乡美食——炸藕合
（10）乡韵清吟——工作并快乐着
（9）乡韵清吟——早晨，有一种期待（外一首）
（8）乡情美文——老年人应有的“老主意”
（7）乡韵清吟——请到锦绣博兴来
（6）乡情记忆——祭父文
（5）乡情记忆——窦氏家族移居麻大湖一带的传说
（4）乡情美文——赏昙花（报刊登载）
（3）鲁北丧俗：第一次做“外柜”
（2）人老莫为“三惑”累（报刊登载）
（1）年老谨防三个“老”
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