强制注水鱼产品
视频展示
注水前鱼腹是瘪的
天津北方网讯:连日来一段不法鱼贩在海鱼身体内注水的视频在各个网站连续蹿红众多网民对于黑心商贩深恶痛绝的同时,也希望获知鉴别的方法记者多方采访,分别获知了海产品采购员和技术专家的“草根”和规范的鉴别方法
视频开始,一名女子先将一条体长不足20厘米的黄花鱼放到身前,当时这条鱼的腹部是瘪瘪的接下来女子就用一个金属工具在鱼嘴处轻轻刮两下主要是将黄鱼嘴部的牙齿刮掉,以防接下来的作业中被鱼齿刮伤女子将一把牙刷的握柄从鱼嘴处伸进鱼腹部,并轻轻挑了一下,让鱼腹部充分张开一切准备工作完成后,女子就将一枚医用针头从鱼腹鳍后扎进鱼腹部从这个位置扎进鱼腹,不仅很难被消费者发现,而且水可熏黄花鱼的家常做法以全部注入腹腔女子用手中的针管从塑料桶内吸足满管水后,将针管前端扎进针头的尾部,随着针管的下推,注水的鱼腹部开始膨胀直到6管水注入后,女子才罢手而此时,鱼腹部已经变得滚圆,鱼嘴处也是大大的张开的
1.肌肉注水:鱼体切断面呈淡褐色、密布小冰晶且返潮快,或内脏膜与肌肉肉质之间有一定形状的冰晶带
如何鉴别
针对视频上的内容,记者找到了向本市各家大型连锁超市供应水产品的李先生李先生介绍说,活鱼通常是看肚子,买鱼时用手捏一下鱼肚子,正常的鱼肉有弹性,而注过水的鱼则肉质松软对肚子发鼓又有点超重的鱼要格外小心,十有八九就是注水鱼
“草根”鉴别法
注水后鱼腹变得滚圆
死鱼注水后一般都要冰冻,尤其是海水鱼,这类鱼注水经过速冻后怎么炖黄花鱼显得特别肥大,有的由于注水过多一经冰冻,冰体膨胀会导致鱼肚破裂,外观严重变形,有的褶皱十分明显还应该注意的是,像视频中的注水鱼,即使冷冻后,鱼嘴也是张开的
规范鉴别法
2.腹腔注水:腹腔内存在明显的、非自然状态的透明冰柱、冰块或冰晶带
记者从质监部门获知,针对一些不法商家的注水鱼,国家质量监督检验检疫总局在今年6月份专门印发了《“注水”鱼产品检验程序和判别标准》该标准中规定,正常的冰冻鱼鱼肉色泽呈固有白色,内脏形态轮廓自然,腹腔内和鱼体切断面内脏膜与肌肉肉质之间无明显的、非自然状态的冰晶
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