每逢年节，家宴上都少不了一道鱼，很多人会选择营养价值较高的黄花鱼，油炸或炖汤，所谓“六月黄花小人参”。不过近日，一些地方的多家超市却出现了不少假的黄花鱼，造假者会将一些不知名的小鱼去头、染成黄色，再以高价出售，你以为炖的是黄花鱼，实际上炖了一锅“颜料汤”！
我们常吃的黄花鱼有两种，学名叫做大黄鱼和小黄鱼，属于石首鱼科。小黄花个头小，主要是野生的，而大黄花鱼已经实现了人工繁殖。
据专家介绍，新鲜的大黄鱼不容易造假，而冷冻去头的小黄花，一般消费者很难分辨真假的，而售假人员正是在这里大作文章。
为了以假乱真，不良商家会给假黄花鱼染色，消费者一定要仔细观察，一般染色过程中会将色素涂抹在鱼的腹部，黄色比较重，分布不均匀，而且鱼身上的冰也会被染黄，这种黄花鱼切勿食用。
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