豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多
(来源:《让好呼吸随时在身边:清嗓护肺金效御方》中国中医药出版社出版,苏全新编著)
食用禁忌
我们知道雾霾天气下,太阳光见得少,人们对钙的吸收也不多,黄花鱼炖豆腐这道菜刚好是补钙的佳品豆腐中含有大量的钙,但单独食用,吸收效果不好,而黄花鱼中含有丰富的维生素d,它具有一定的生物活性,可大大提高人体对钙的吸收率
功效解析
黄花鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食,也不能与中药荆芥同食
主治
中老年人体质虚弱、失眠、头晕、食欲不振,同时能预防心血管疾病
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,将二者搭配来吃,不仅具有酥炸黄花鱼营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效为什么呢?因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的二者搭配可取长补短,达到最佳的食疗效果
本文来源:北京商报
取黄花鱼750克,卤水豆腐750 克,豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒各少许将黄花鱼去鳞、内脏和鳃,洗净控干鱼身双侧打花刀,豆腐切大块,葱切段,姜切片备用起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香放入两勺豆瓣酱小火炒出香味加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半添加豆腐和适量盐,继续用中火炖煮,至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花即可出锅
厨房诀窍
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