小黄鱼腌红糟,滋补美味,营养丰富草草啖

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草草啖盐说蜜——说天地美食,谈家乡风味家中祭祀,得准备很多炸物,其中包括炸鱼,炸鱼最美味非红糟鳗不可,但在我家,除了红糟鳗以外,还得炸一只有头有尾有鳞的鱼,鱼代表年年有余,而头尾鳞全面则代表从里到外、从头到尾、自始至终都有余庆。今天市场上有大黄鱼,也有小黄鱼,众所周知,小黄鱼比起大黄鱼,肉质更嫩更鲜美,而价格也比较贵。祭祀嘛,大黄鱼显得的比较尊贵;而吃,则得小黄鱼。于是,买了一只大黄鱼准备油炸,两只小黄鱼则来做一道红糟小黄鱼,不但能保持小黄鱼肉质的细腻鲜美,还能突出小黄鱼的滋补功效,实在是美味与营养兼具。一、准备食材:小黄鱼2只、红糟若干、生姜、青蒜、盐、蒸鱼豉油等。小黄鱼具有不容忽视的滋补作用,而红糟呢,在福建也被视为滋补的佐餐食材,以红糟入菜,不但能去腥,更重要则是让小黄鱼有一股非常好闻的酒香味。二、操作过程:1、小黄鱼杀净,去掉内脏以及鱼肚鱼头处的黑膜;在鱼身上划花刀,抹上少许盐,入个底味;再将红糟涂抹鱼的全身;封上保鲜膜,放冰箱腌制过夜。2、隔日取出,撒上姜丝,大火烧开,蒸7分钟;7分钟后开盖放入青蒜段;重新盖上锅盖焖2分钟出锅,淋入蒸鱼豉油。3、起锅烧油,将滚烫的热油泼在鱼身上,完美!上桌!鱼肉嫩白,糟香四溢,太过美味了!大黄鱼留着祭祀,小黄鱼家常便饭。我怎么觉得,人比神吃得还好,神吃的是形式,而人,则务实!“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。喜欢请点赞鼓励,觉得有价值就转发、收藏。而无论喜欢与否都在评论区说两句,我会更努力。图文原创,拒绝不良自媒体盗取!

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