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我们之江路的美食，马上要在央视播出了。
《舌尖》之后，央视又拍了大型美食纪录片《家乡至味》。6月21日、22日，央视10套播出夏季篇（九）（十）集。（杭州篇）
此次《家乡至味》在杭州共拍了5家餐厅，分别是弄堂里，新白鹿、叶马、大唐海鲜和荣鲜面馆。
叶马的老店在我们的之江路上。其实，叶马最早的“老店”在三台山路赤山埠。店不大，楼上楼下总共才平方，但大型美食人文纪录片《江南味道》将这里作为浙菜代表菜馆；金庸老先生的儿子，迷上他家的菜；冯小刚这些年来杭州也必来他家，他最喜欢的就是这里的咸肉蒸鸡和清蒸白条。
最早三台山路的老店叫“叶马茶楼”，但其实并不是茶楼，而是私房菜馆。年5月底，八年房租到期，老板关了三台山路小店，在之江路六和塔附近开了新店。老板叫马敏冬。
大型纪录片《江南味道》总导演陈建鄂，是一位拍摄了30多年美食纪录片的美食家。陈建鄂说，叶马是他拍摄美食多年中，印象最深的几家好味道饭店之一，“绝对排得上我吃过餐厅的前3位！”
六和塔的“总店”地位与别处不同，那里还担负着研发新菜的重任，要想尝鲜还得跑远一点。并且从市区到六和塔，一路上绿树掩映，暖暖的小春风吹过，不要太幸福。
叶马六和塔店
对食材的极致追求，既要选取上佳的食材，也要通过烹饪手法来保持食材的本味，那烹饪手法也许就是最简单的清蒸，照样能让人觉得“不会有更好吃的了”。
叶马的明星菜咸肉蒸鸡、酒香带鱼、清蒸江鳗、清蒸白条、黄鱼年糕等等，都达到了这样的水准。清蒸是杭州人对江鲜的最高敬意了吧，因为只有最新鲜的鱼才担得起，一点盐、一点黄酒，就能鲜得心花怒放。
而清蒸白条在叶马的六和塔店的出品，简直像通过了ISO认证一样，不管来多少次，从装盘到味道，都那么标准：鱼背最厚部位改三刀，蒸熟后略有翻起，盘子路过身边的时候都能闻着酒香。
年4月，叶马进驻嘉里中心三楼，迅速火爆杭城，成为年轻时尚美女俊男们的“美食打卡地”。
从三台山路到之江路，再到进入商场的嘉里中心店、城西银泰店，叶马的菜，有一点是不会变的：原料和本味。“本”味的东西、“土”味的东西，烧法讲究入味，原汁原味。
年“亚洲美食节”，叶马作为匠心江湖小馆的唯一代表，入选“最值得去的杭帮菜餐厅TOP10”。
嘉里中心店
城西银泰店
??央视《家乡至味》拍摄的叶马菜肴：
01咸肉蒸鸡咸肉蒸鸡是叶马“五朵金花”招牌菜之一。
土鸡是德清农庄定点的，咸肉是龙游农家弄来的土猪肉自己腌的。咸肉、土鸡，放姜、葱结儿，唯一的调料就是少许八年陈的花雕酒。这也是一种种反复试验后的最佳搭配，不到八年酒味不够醇，过了八年陈，酒味太浓厚。蒸40分钟刚刚好，既有筋道又酥嫩，下饭，那是最妙不过的了。
02黄鱼年糕用的是1斤左右的舟山深海生态黄鱼，口感接近野生黄鱼，年糕是诸暨农家的手打年糕，汤汁浓郁鲜甜，年糕Q弹入味。
03酒香带鱼传自老马的妈妈的手艺。略甜，酒香醇厚但不夺带鱼的鲜香。
??叶马餐厅
嘉里中心店：杭州市延安路号嘉里中心3楼-
城西银泰店：杭州市丰潭路号银泰城2幢（4楼，传奇奢华影城、银泰百货旁）
??叶马茶楼
六和塔店：杭州市之江路92号（六和塔停车场、蔡永祥纪念馆附近）
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