一袋大一袋小,大的跟手掌差不多,有点硬的,颜色有点黄
鱼肚在食用前,必须提前泡发,方法有油发和水法两种质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发容易烂,还是采用油发较好
小朱朱发布悬赏令,哪家酒店有做黄鱼肚的菜式或者能帮居大姐加工黄鱼肚,赶快来告诉我们吧
水发比较方便,先用清水把鱼肚浸泡,并洗刷干净,放入蒸箱隔水蒸,至于蒸的时间也是根据鱼肚品质好坏而定,只要待鱼肚变软后就可以取出,用清水浸泡待用
油发,先将干黄鱼肚用温水洗一遍,放入温油锅里,用慢火加热,让鱼肚随着油温的升高而慢慢涨发起来,如果油温太高,要马上把油锅端离火源,油温降下去后,再端回锅子继续发因为一般人很难掌握油温,很容易把鱼肚炸焦,这样就红烧黄花鱼怎么做没用了
居大姐来电:我老头摔了一跤,医生说要补点胶原蛋白,我女儿就从香港带来一些干的黄鱼肚听说晒干之后,老年人吃比较好,因为胶原蛋白成分多问题在于我们不知道怎么吃?你们见多识广,好不好帮忙打听下
问到底主持人小朱朱
外婆家餐饮公司的厨房里有位郭师傅,掌勺22年了,他说黄鱼肚营养价值很高,含有丰富的胶原蛋白,目前市场上出售的极品黄鱼肚价格已经超过了每斤1万多元
鱼肚比较腥,又很难烧入味,一般都是煲汤吃,可以取老母鸡或者高汤等与黄鱼肚一起炖,用小火炖两三个小时,就可以吃了不过郭师傅说,鱼肚很难消化,建议老年人少吃
这样看来,黄鱼肚果真是个好东西,不过要做这道菜实在有点麻烦,对年轻人来说,最好找家酒店,里面有现成做煎黄花鱼的做法好的黄鱼肚汤,直接喝上几碗就畅快了可惜,小朱朱在杭州打听了多家海鲜酒店,竟然没有一家是做黄鱼肚的,实在有点遗憾
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