记者仔细观察发现,黄花鱼的颜色特别深,看起来黏糊糊的,掀开鱼鳃一看,里面已发黑
记者来到一家海鲜市场,卖黄花鱼的有七八家在其中一个摊位上,记者看到,一个大泡沫箱里盛满了冷冻的黄花鱼,鱼的个头挺大,箱里冰融化后的水颜色明显发黄
识别方式:鉴别黄花鱼是否被染色,有一个很简单的方法:用干净的卫生纸擦拭鱼的身体,如果卫生纸染上色,说明鱼被染了颜色此外,还可以用手刮一下鱼鳞,如果手变黄了,也证明染色了
不过,在市场靠西边的一个摊位上,女摊主卖的黄花鱼看起来明显不同,挺新鲜,颜色不黄,很自然,记者拿纸巾一擦,没有染上黄色
近日,有市民向记者反映,从海鲜市场买回的黄花鱼,颜色鲜艳,并且发黏,怀疑被染了颜色针对这一情清蒸小黄花鱼的做法况,记者对济南市的一些海鲜市场进行了调查
■据《生活日报》
“这个鱼怎么这么黄啊?”记者问,“来货时就这个样,不黄能叫黄花鱼吗?”摊贩笑着说记者用纸巾在鱼身上轻轻一擦,白色的纸巾明显染上了黄色
此前,记者曾将所买的黄花鱼样本,送到济南市疾病预防控制中心鉴定发现黄花鱼身上所染的颜色是一种色素,名叫柠檬黄
在记者调查中,有个别业主承认自己卖的鱼被染上了颜色,但声称并非自己所为那么黄花鱼是用什么染色的呢?
济南大学食品科学与营养系的汤卫东副教授告诉记者,柠檬黄这种色素是国家允许使用的,但也明确规定柠檬黄不能用于水产品中,少量摄入柠檬黄色素对人体危害不是很大,不过对于一些特殊人群(比如孕妇和儿童)来说最好不要食用
为家常红烧黄花鱼什么要给黄花鱼染色呢?一位海鲜酒店的采购员道出了其中的秘密:海鲜市场里卖的黄花鱼,如果看起来颜色特别深,并且发黏,多半是经过处理的,“很多人认为黄花鱼越黄越好,越黄越新鲜,其实真正的黄花鱼并不发黄,身上是自然的颜色”
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