红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法
黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右
把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎
拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花
清蒸黄花鱼清蒸黄花鱼的做法洗净，在两边背上各切一刀，防止鱼皮热胀冷缩后垮掉！在刀口处各放一片姜片，除腥！
入锅大火8分钟！
把多余的汤汁倒掉！吧盘边抹干净铺上葱丝倒入适量味极鲜！OK！
想吃吧！我家幺女能吃一半哈！
糖醋小黄鱼糖醋小黄鱼的做法黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
葱、姜、蒜切末。
炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
酥炸小黄花鱼酥炸小黄花鱼的做法黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
黄鱼豆腐一锅鲜黄鱼豆腐一锅鲜的做法黄鱼正反切花刀，不要切太深，黄鱼的肉质很嫩，切深了容易断，放少许盐腌一腌
豆腐切小块，小一点做出来好看，因为是小黄鱼，搭配小豆腐适合
姜切片，蒜籽洗净，干辣椒剪碎待用，小黄鱼腌个十来分钟就可以了，用清水冲洗一下
热锅凉油，放小黄鱼正反煎黄，盛出来，把煎鱼的油锅洗掉
重新热锅，放油，放姜，蒜，辣椒碎，放小黄鱼，生抽，黄酒，掂均匀
放点盐，水，放豆腐，水量不没过菜，盖锅盖，小火
看汤汁收的差不多，可以再放些黄酒，如果爱喝汤，可以再放些水，等汤滚的时候，洒些葱花就可以出锅了
香煎黄鱼香煎黄鱼的做法黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟
腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末
锅内倒入少许油（最好用平底锅），锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片，拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分
调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟，让鱼熟透
撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩～
酱油水煮小黄鱼酱油水煮小黄鱼的做法热油，小黄鱼放进后，两面略煎一下，放蒜头生姜，爆香后，加少许生抽，半碗水。
加适量盐，少许白糖，盖上锅盖，中火煮4-5分钟后，加蒜苗段，红辣椒段，再盖上锅盖半分钟左右，即可出锅。
蛋黄煎黄花鱼蛋黄煎黄花鱼的做法将黄花鱼去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。鱼身两面剖上斜直刀，放入盆中用精盐腌渍。同时洗净、切段生菜放入盘中备用。
待5分钟后沥干渗出的水，将鸡蛋黄取出放入小碗，搅拌匀后浇到鱼上。
待2分钟后将鱼取出，拍干淀粉在鱼上。
锅置旺火上，加入足量油，中火烧至六成热（约℃），将鱼浸油翻炸，加入葱段、姜丝、碎辣椒，并加入料酒、糖、酱油、醋、嫩肉粉，偏炒几下，至鱼身硬捞起上盘，料汤暂留锅中。
将洗净的生菜倒入热汤中，微火加热，加入蒜片。待生菜变软后关火，然后将生菜料汤浇在鱼面即成。
干烧黄鱼干烧黄鱼的做法黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。豆瓣酱，辣豆豉备用。
油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。
剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。
加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。
入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。
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