在装黄花鱼的保鲜箱里,如果发现冰块和冰水呈黄色,也不要购买
给黄花鱼做“手脚”
事实上,黄姑鱼与黄花鱼确实“真假难辨”黄姑鱼一般体长20-30厘米,体形长,侧扁,头钝尖,吻短钝黄花鱼体呈长椭圆形,头较大不过,两者差别细微,光看外形,一般人很难辨识
2以假乱真
1挂羊头卖狗肉
该业内人士透露,给黄花鱼上色的方法有很多种,最快的就是将黄花鱼肚子朝上挨个摆整齐,然后将柠檬黄温水溶解,用喷雾器喷洒在黄花鱼身上还有些零售商贩用浸泡的方式给黄花鱼上色,将适量柠檬黄溶解在水中,然后将黄花鱼浸泡在里面,看黄花鱼着色程度增减柠檬黄“一盆柠檬黄水可重复使用,300克柠檬黄可染出千斤以上的黄花鱼”
养殖鱼冒充野生鱼
记者走访八市,就发现用黄姑鱼冒香煎大黄花鱼的做法充黄花鱼出售的现象,一名摊贩用黄花鱼名号向市民叫卖,但被一名年长有经验的市民识破,摊贩才乖乖承认是黄姑鱼
市面上的黄花鱼还有“山寨品”夹杂其中——与黄花鱼同属石首科的其他鱼种,由于外形相似,也有可能被冒充黄花鱼该业内人士表示,最常见的“山寨品”是黄姑鱼,黄姑鱼价格比黄花鱼低许多,部分摊贩就用“山寨品”以次充好
不过,判断染色鱼的方法却不难,“染色鱼放在水中水会变黄,用纸张一擦也会掉色”记者在八市就发现了染色鱼的踪影,用纸巾在鱼肚上轻轻一擦,纸巾马上就变黄了
3以次充好
海洋与渔业局渔业部相关负责人表示,市面上养殖鱼冒充野生鱼的现象普遍存在野生黄花鱼除了在捕捞旺季之外,其余时间量都很少,若是遇到野生黄花鱼黄花鱼营养成分表“遍地都是”的景象,就要提高警惕了
染色冒充野生黄花鱼
同科鱼类“山寨”黄花鱼
该业内人士提醒市民,若发现黄花鱼颜色过于金黄,可用纸巾擦拭鱼身,如果纸巾被染黄,就说明鱼被染过
八市中有售染色黄花鱼,用纸巾轻轻一擦就掉色
本报先前也对此进行过报道,厦大海洋学院教授指出,判断是野生鱼还是养殖鱼,市民要注意看鱼尾、鱼头还有体色,鱼尾较修长、鱼头较小、体色较金黄的,是野生黄花鱼的可能性比较大
三种方法
用养殖鱼冒充野生鱼,“以次充好”,是最常见的一种猫腻该业内人士表示,此方法最难察觉,不需要做什么手脚,随意叫卖便能轻松抬价,且价格往往能抬高3-4倍
最终极的手法,莫过于染色了利用野生黄花鱼颜色金黄的特点,给养殖黄花鱼或其韩式煎黄花鱼的做法他鱼类上色,以假乱真
“但是,两者吃起来完全不同”该业内人士表示,在味道方面,黄花鱼味道鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼肉质较松粗,嫩滑程度远不及黄花鱼
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