黄花鱼一定要选择东海的黄花鱼，肉嫩而鲜美，但是很难买到，宁波人吃黄花鱼一个是清蒸另一个就是咸菜大汤，干煎也是最常做的而最为简单的一定是清蒸，盐腌制以后让黄花鱼的肉更为紧实，蒜瓣肉也更为突出。
主料:黄花鱼
辅料:盐、葱、糖、姜、蒸鱼豉油、食用油
清蒸黄花鱼的做法
1.黄鱼，一定要东海的，肉鲜美而细腻
2.葱姜垫底，可以保持黄鱼均匀受热
3.打开蒸汽锅设备，定时蒸8分钟
4.蒸好取出，倒掉原汤汁和垫底的葱姜，淋蒸鱼豉油，浇热油，放上一朵葱丝。
