熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼,猪肥瘦肉,青蒜,青菜,鲜姜,大葱,绍酒,醋,酱油,芝麻油,花生油,精盐
做法:黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
做法:将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍猪肥瘦肉切丝、青菜切段炒锅内加花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,黄花鱼价格撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盆内即成
原料:黄花鱼,雪菜
雪菜黄鱼汤
