寸土寸金的思南路上惊现“时空隧道”
弄堂门口的小卖部、阿庆爷叔、游戏机
推开这扇门还原记忆中的老上海
谁知连物价也一起穿越！
同等品质的花胶鸡锅等招牌菜
居然只要别人三分之一的价格！
斑节虾皇、帝王蟹等活海鲜现点现捞
大连游水鲍鱼低至28元／只
斑节虾皇低至58元／只
还有8小时熬制金汤锅底
整盘的深海黄花鱼胶
人均+，统统能吃到！
绝对是魔都鸡届的性价比之王！
1‖游戏机小卖部，还你一个童年‖
还没进门，玻璃上的红字就带着浓浓的年代感。像小时候妈妈不高兴烧饭的时候，带全家一起出去搓一顿的小饭店。
灰色做旧墙面贴着老上海巨幅海报。塑料矮凳、白桌子、透明台布，模仿大排档的感觉，在复古摩登中带着市井的生活气息。
黑板报作为菜单，电视里阿德哥正在和老娘舅抬杠，熟悉的上海话惹人捧腹。每一种摆设都充满回忆，进店仿佛年轻20岁～
角落的八仙桌带着闲适感，透过玻璃窗还可以看到外面的老房子，让人不禁恍然以为时间就这样静止在90年代。
往里走有惊喜！家门口的“烟纸店”也被照搬进店。
香菇肥牛、麦丽素、三鲜面，小时候求而不得的零食被装得满满～玻璃柜里放的不是零食，是小学生眼里的宝藏。
落在回忆里的童心一下子被角落里游戏机唤醒。熟悉的游戏熟悉的音效，还有熟悉的朋友。幸福感原来简单的不可思议。
2‖一锅养颜金汤，打败神仙水‖
招牌花胶鸡锅
▲招牌花胶鸡锅￥
花胶鸡锅底色泽金黄诱人，还为入口已经可以想像到它会是怎样的鲜美醇厚了。花胶鸡锅底才两百不到，两片“前男友”的价格就可以吃到这样满满一整锅，性价比高出天际。
选用苏北散养老母鸡和黄油老鸡作为基底，再加入金华火腿、赤肉、以及瑶柱。小火熬煮8小时以上，直到汤稠粘嘴，色泽金黄诱人。一锅汤底才算大功告成。
整碟的黄花鱼胶也统统倒入锅中，满锅的胶原蛋白，功效堪比神仙水！不需要煮得过久，花胶略带Q弹的爽滑的口感缠绕齿间，让人欲罢不能～
锅底中加入了整只的三黄鸡。滚锅后会有店员贴心为你把鸡剪成适合入口的小块。由于皮脂含量很低，所以三黄鸡的口感清爽不油腻。久煮后也一样肉质鲜嫩。
阿尔卑斯清汤锅
▲阿尔卑斯清汤锅￥
对你没看错，阿尔卑斯锅不加任何调味料，只用依云矿泉水作为基底，再加入党参、葱姜蒜等辅料增香。化繁为简，才是最朋克的养生。
好食材搭配最简单的锅底就足够，也许食材本身的味道会比你想象中的更美味。
番茄浓汤锅
▲番茄浓汤锅￥78
还未上桌，番茄汤浓郁酸甜的香气便直扑鼻腔。没有番茄酱刻意调出黏稠的状态，入口全是自然的浓醇。
选择市面上不太容易买到的沙瓤番茄，去皮后搅打成泥。最后加入猪骨高汤。看似简单的烹饪过程实则耗时耗力，上桌一定先喝上一碗才不辜负这汤底！
3‖现捞的海鲜才是好涮菜！‖
帝王蟹
从阿拉斯加空运到店的活帝王蟹，现点现杀。新鲜程度堪比直接下海捞一只，这味道嘛自然是鲜到眉毛都要掉下来了！
一口咬下帝王蟹肥硕的蟹肉，满足感爆棚～蟹肉的口感细致还带着微微的甘甜。与鸡汤锅底一起混合出曼妙滋味。
斑节虾皇
超大个斑节虾皇比手掌还长，并且肉质鲜甜Q弹，不论与哪种锅底都十分契合。
值得一提的是，主厨告诉猫叽叽：“不论如何，我们只卖活海鲜。所以有些海鲜在休渔期的时候就不会售卖了。”爱吃梭子蟹等海鲜的小伙伴们可且吃且珍惜呀。
澳洲和牛板腱
▲澳洲和牛板腱￥
大理石般的雪花纹路是牛肉品质的象征。在锅中涮至变色即刻捞出，此时的牛肉最是软嫩。别家按克售卖的和牛，这样一份至少也要+，这边元的价格可谓良心价了！
在锅底中涮煮后，牛肉的油脂融化与瘦肉交融变身丰富肉汁，吃一口肉香四溢。
芝心虾丸
▲芝心虾丸￥42
使用单价更贵的青虾仁，手工剁碎保留颗粒感。一颗颗虾球其实还内有玄机，藏着大厨用安佳黄油及芝士混合而成的内馅。
芝士黄油融化成奶香十足的一包汤。吃的时候一定要小心烫嘴，因为真的会爆浆！
手打目鱼滑
▲手打目鱼滑￥42
新鲜目鱼手工剁成泥，再由师傅摔打至少一小时上劲，才能使丸子的外皮部分足够弹牙。
最后再包入用高邮咸鸭蛋特制咸蛋黄内馅，咸蛋黄沙沙的口感更为整体增色不少。
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留言#关于上海90年代的回忆#
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