大雪过后，天空渐明，
农历新年也开始进入倒计时。
已经买好过年回家的车票，
爸妈的电话开始一天一个，
渴望冲向春运的人流。
家里已经买了一趟又一趟的年货，
炸圆子炸春卷腊肉腊肠，
再等一条鱼上桌，年就开始了！
在一百个城市，鱼就会有一百种做法：香煎，清蒸，烤鱼，平锅，手撕，油炸，火锅，干锅，铁板，红烧，爆炒……沸腾的麻辣水煮鱼、鲜香的清蒸小黄鱼、声名显赫的西湖醋鱼，但在鱼的江湖，我们沈阳的铁锅炖大鱼必须有名！
沈阳风味的铁锅炖大鱼
你信吗？味美是有声音的！当锅里的水开始咕嘟起来，鱼肉在沸水中充分舒展，水分浸入到每一条纹理之中，发出滋啦滋啦的声音，隔着锅盖都能撺掇得人口舌生津，喉头颤动。
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每个城市都有自己对鱼的喜好
沈阳比较出名的就是铁锅炖大鱼
下面来讲讲铁锅炖大鱼的做法
材料：
鱼一条，食盐、酱油、料酒、醋、调和油、
红尖椒、白菜、土豆、茄子、水豆腐、粉条。
做法：
1、鱼一条（草鱼，三道鳞），去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。
2、在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。
3、铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）
4、将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）
5、再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。
6、将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。
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揭开锅盖，光是颜色就让人垂涎！浇入汤汁后咬一口就汁水四溅的鱼肉，浮着小油圈儿的汤，那个清香鲜美的滋味，让每一个离开的沈阳人，想到肝肠寸断。有人说我们沈阳人的饮食文化只有撸串和烧烤，那你就老外了。古人曾说过，啖味之鲜，不过鱼羊耳，我们沈阳人不但吃羊肉，对吃鱼也是很讲究的。
作为沈阳鱼中美食代表的铁锅炖大鱼不但征服了沈阳人，也感染了来沈阳的外地人，世人常说给我一个火锅没什么不能涮的，你要是来到俺们沈阳，这话就得说，给我一口铁锅，我能炖下天下美食。
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