乡村烧卷尖
原料：
红薯粉条克，腊肉克，红薯粉克，鸡蛋克，生粉50克，葱20克，姜21克，蒜10克。
调料：
色拉油克（约耗80克），卷饼汁70克，高汤50克。
制作：
1、将粉条用80℃热水泡软；将腊肉切成0.5厘米见方的丁；红薯粉用水泡开。
2、把以上原料放一起，放入切碎的葱、姜、蒜各10克，加入20克卷饼汁调匀。
3、将鸡蛋摊成蛋皮，放上调好味的料卷起，再用纱布包住卷紧，上笼蒸40分钟即可。
4、把蒸好的卷尖切片，拍匀生粉，下入五成热的色拉油中炸制上色，捞出。
5、锅留底油30克，下入剩余的葱、姜、蒜炒香，放入卷尖，加入剩余傻瓜卷饼汁和高汤，烧开后收芡即可。
百合虾仁原料：
虾仁克，百合30克、香葱段10克，蒜末20克，姜片，色拉油，盐3克，味精1克，料酒10克，香醋5克，花椒油3克
制作流程：1、虾仁焯水；百合泡制2小时，焯水；
2、净锅，入色拉油10克，香葱段、蒜末爆香，入鸡心、虾仁、百合翻炒，调味，出锅前淋花椒油、香醋即可。
香螺红烧肉（狄俊州）
批量预制：
1、安徽干笋尖入清水浸泡24小时，捞出后放入盆中，加满清水，入蒸箱旺火蒸5小时，让笋尖充分吃水。蒸透后撕成细丝。
2、带皮三层五花肉10斤切成3厘米见方的小块，飞水去掉杂质。
3、锅下底油烧热，下肉块中火煸炒10分钟，逼出多余的肥油，停火控掉油分备用。
4、另起锅留底油，放入冰糖克小火炒成糖色，下入六必居干黄酱克、黄豆酱克、葱段克、姜片克、辣椒段80克、蒜子80克、八角20克快速翻匀，放入肉块，烹入花雕酒克、生抽克，加清水没过肉块10厘米，中火烧开转小火煨1小时，放入笋丝5斤，继续小火煨1小时至收干汤汁即成鲁式红烧肉。
5、鲜小花螺入沸水煮3分钟至熟，捞出后用竹签挑出螺肉。锅下底油烧热，下葱10克、姜8克、蒜5克爆锅，加花螺肉克、辣妹子酱30克翻炒均匀，烹入花雕酒15克去腥，加入适量清水、盐、老抽小火煨10分钟。
走菜流程：
挑出笋丝克垫入缸底，挑出克红烧肉摆在笋丝上面，淋少许红烧肉原汁，最后取50克螺肉铺在红烧肉上，入蒸箱旺火快速蒸透，取出后“栽”上一棵樱桃萝卜即可上桌。
油浸葱香黄花鱼批量预制（20份量）：
新鲜黄花鱼15千克（每条重约75克）宰杀治净，冲去血水，在鱼身上均匀地打一字花刀后纳入盆中，倒入盐克、味精克、白糖克、白兰地葡萄酒克腌制30分钟。
走菜流程：1、取10条（重约克）腌制好的黄花鱼呈扇形摆入窝边盘。
2、在鱼身上撒葱白碎克。
3、淋上花生油克至没过黄花鱼，用大一号的盘子扣住，上笼旺火蒸10分钟至熟，撒上青、红辣椒丝共20克走菜即成。
制作关键：1、一定要使用花生油盖鱼，而不能用葱姜油或者色拉油，因为后两者成菜腥气大。
2、花生油的量以浸没鱼身为宜，这样才能锁住水分，使肉质嫩滑、不发干。
3、为了避免影响菜肴口味，密封时不要包保鲜膜，而是扣个大一号的盘子在上面，这样一来，凝结的蒸汽凝珠就可以顺着上面的盘子流出，而不是直接滴在菜中。
老坛山珍杂菌
制作方法
1.取七种菌菇（平菇、鸡腿菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇、发好的竹荪、发好的木耳各50克）洗净后撕成小块，焯水。
2.老坛酸菜克洗净，切成长6厘米的丝；发好的龙口粉丝克焯水，放入不锈钢容器内垫底。
3.锅内放入熟猪油50克，烧至六成热时，放入酸菜丝，中火炒香，下入高汤克，大火烧开，用小火烧至出酸味，下入菌菇，用盐2克，太太乐蘑菇粉、鸡粉各5克调味，淋红油5克，出锅倒入装有粉丝的容器内，再将容器放在木桶内，撒入香菜梗末、红椒圈各3克即可。★★★青岛专业糖艺培训六周年,学习内容：学习糖艺大件，糖艺小件，西式糖艺，中式糖艺，糖艺盘头，铸糖，淋糖，珊瑚糖技术。（每人一台单独机器）。过来时只需带平常换洗衣服就可以。零基础，无需任何美术功底，学习二十来天，包教包会，直到学会为止。快的学习15天左右，一期不会下期免费再学习，直到自己学会为止，不限课次提前交订金元，包食宿。下面的全部免费提供：★免费WIFI,★免费太阳能,热水器,洗澡方便．★免费洗衣机,★免费床上被．褥全部使用，★★★免费水电费等乱七八糟的费用。空间有大量培训糖艺照片和学员作品照片，欢迎指导和提出宝贵意见。..18561926付老师.我们的宗旨是让学员朋友学习的真实的技术才是硬道理。学后免费推荐工作，工资元起。学习优秀者可以免费推荐国外糖艺工作元起.技术改变命运，学习成就未来！！付出别人不能够付出的，得到别人得不到的。学习别人还未学习的，得到别人得不到的薪水。电话忙请发白癜风专项援助活动北京治疗白癜风哪家医院好呢
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