端午节在古时，是四时八节中的一个重要节气，老一辈绍兴人过端午节，在饮食上有很多讲究，其中黄瓜，黄鳝，黄梅，黄鱼和雄黄酒，这五种应节的食物，构成了“五黄”，在餐桌上必不可少
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，过节要吃的自然是大黄鱼了。在很多地方又叫黄花鱼，不过它还有一个颇具文人气的名字，石首鱼，主要是它脑子里有硬的小颗粒，据说是用来保持平衡的，小时候吃完鱼后，会取出来玩，颇为有趣
大黄鱼曾经是东海舟山渔场的经济鱼类之一，渔业资源的过度捕捞，生态环境的持续恶化，正宗的野生大黄鱼已经成了奢侈品，动辄上千元一斤，高攀不起了
听说现在休渔期的持续管理，大黄鱼种苗的批量投放，野生大黄鱼的种群数量有所恢复，期待有一天，重新回到我们老百姓的餐桌
在我的记忆里，最近一次吃野生大黄鱼已经在三十年前了，那时并不稀罕，至于味道，现在还依稀记得，好像是清蒸的，鱼肉紧致而不失其嫩，自然清鲜。而那时，各种调味品还未大行其道，鲜是真鲜，味是本味，与今日不可同日而语了
如今的养殖大黄鱼，样子差不多，肉质而言，绍兴人叫“芋奈奈”，筷子一夹就散了，犹如煮透的芋艿，无法成型
雪菜大汤黄鱼是宁波人的特色名菜，雪里蕻，笋片，葱段，几片姜，并不复杂的配料，却把黄鱼的鲜味调配的无与伦比，阿拉上海人讲，鲜的眉毛都要掉下来了
绍兴端午节烧大黄鱼，以红烧居多，值得一提的是，会多放几粒没有拍碎的大蒜仔，大蒜要软糯，黄鱼要入味，自然收汁，相得益彰，可多吃一碗饭
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