一、
云杞蒸鳄鱼肉主料
鳄鱼肉(克)
调料
云耳(适量)
杞子(适量)
红枣(适量)
香菜(适量)
姜(适量)
酒(1大匙)
盐(适量)
糖(适量)
胡椒粉(适量)
鲍汁(适量)
生抽(适量)
生粉(适量)
花生油(适量)
厨具
蒸锅
1
备材料（鳄鱼肉要55块1斤），我买的是肚子部位
2
把鳄鱼皮起出
3
鳄鱼皮用开水烫一下
4
用刀把皮上的一层膜刮掉（我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用）
5
鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，香菜切小段
6
在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7
取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好
8
置蒸锅内
9
加盖，中火蒸15分钟
10
鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可
二、
红烧鳄鱼掌主料
鳄鱼肉(2斤)
调料
红烧料包(1)
葱(适量)
姜(适量)
酒(适量)
厨具
炒锅
1
开水，飞水，涮一遍，用葱姜酒，去腥，倒去水分
2
专业的红烧汤包，葱姜酒，等基础的红烧调料，准备齐全导入锅中
3
大伙进行翻炒，放在铁锅里面进行红烧，放一些料酒和去腥的米酒，翻炒。
4
大概1个小时的功夫，鳄鱼肉就可以煮熟了，美味图
三、
鳄鱼虫草花汤主料
鳄鱼肉(适量)
虫草花(适量)
淮山(适量)
红枣(适量)
陈皮(适量)
调料
无
厨具
煮锅
1
虫草花用清水浸泡待用（水不要倒掉）。
2
将鳄鱼放入锅里，然后将洗泡过的红枣、陈皮、淮山也一同放入。
3
注入半锅水大火煮沸约半小时。
4
转中慢火煮十分钟左右。
5
将浸泡过的虫草花连水一同倒入到锅里再转大火一起继续煮沸。
6
五分钟后放少许盐即可熄火。
四、
淮杞鳄鱼汤主料
鳄鱼肉(适量)
调料
淮山(适量)
枸杞(适量)
北杏(适量)
陈皮(适量)
红枣(适量)
厨具
无
1
淮山、枸杞、红枣、北杏、陈皮需清水洗泡。
2
陈皮浸泡之后把内层的白膜刮掉。
3
将鳄鱼、淮山、枸杞、红枣、陈皮、北杏放入锅内。
4
注入半锅清水。
5
大火煮沸十分钟之后转中火继续煮沸约半小时。
6
打开锅盖将枸杞加入。
7
大火煮沸片刻即可熄火，食用之前加少许盐即可
五、
鳄鱼肉炖虫草花主料
鳄鱼肉(适量)
虫草花(适量)
调料
盐(适量)
姜(适量)
料酒(适量)
厨具
无
1
材料:鳄鱼肉,虫草花,姜。
2
锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
3
趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
4
将鳄鱼肉切块。
5
洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
6
将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
7
盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时。
8
喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥。
六、香料蘑菇炒鳄鱼肉
食材主料
鳄鱼肉
g
蘑菇
g
香料叶
20g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
十三香
适量
生粉
适量
芝麻油
适量
步骤
1.将鳄鱼肉切成粗状。
2.装入碗内调入少许生抽、白糖、盐、十三香、生粉腌制备用。
3.蘑菇洗干净后切成薄片。
4.备好香料、葱、姜。
5.香料摘掉梗只剩下叶子切成丝、姜切丝、葱切成葱花。
6.烧热锅倒入适量橄榄油，将腌好的鳄鱼肉放入。
7.翻炒至鳄鱼肉变色加入姜丝。
8.略翻炒后再加入香料丝一起炒。
9.调入少许生抽、白糖继续翻炒片刻。
10.加入切好的蘑菇片。
11.大火翻炒。
12.炒到蘑菇软身，调入少许盐与胡椒粉。
13.勾个生粉芡，倒入少许芝麻油，洒下葱花，搅拌均匀即可熄火。
小贴士
鲤鱼肉形态与口感虽然像鸡肉，但是在烹饪的时候还是会觉得有一股腥味的，所以我一定会加入胡椒粉。
七、黄花菜蒸鳄鱼肉
食材主料
鳄鱼肉
g
黄花菜
50g
红枣
5粒
枸杞
10g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜丝
适量
生粉
适量
葱花
适量
白糖
适量
步骤
1.黄花菜与枸杞提前浸泡：枸杞只需要略浸片刻捞起。黄花菜需要多次更换清水，浸至软为止。
2.红枣洗净后剥去核。
3.将鳄鱼肉切成丝。
4.装入碟子内调入少许生抽、盐、白糖、橄榄油、生粉搅拌均匀。
5.分别放入姜丝与红枣。
6.再放入浸泡发软后的黄花菜。
7.最后再放入枸杞。
8.坐上锅放入蒸架大火烧开。
9.将盛有食材的碟子放入盖上锅盖大火蒸十分钟。
10.打开锅盖可见鳄鱼已经蒸熟。
11.散上葱花，再盖上锅盖略焖片刻即可食用。
小贴士
鳄鱼与鸡肉差不多，极之容易蒸熟，无需蒸太长时间，以致肉会柴。
八、
苦瓜炒鳄鱼肉食材主料
鳄鱼肉
g
苦瓜
1个
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
糖
适量
排骨酱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.提前将鳄鱼肉切成粗条，用后抽、白糖、胡椒粉、橄榄油腌制备用。
2.准备好苦瓜，这种苦瓜比较好吃。
3.对半切开，用勺子将里面刮干净人。
4.然后切成薄片。
5.准备好大蒜。
6.烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜，爆出香味。
7.倒入苦瓜大火炒。
8.调入适量盐与少许白糖。
9.炒到断生盛起备用。
10.锅里继续添加少许橄榄油，倒入腌好的鳄鱼肉。
11.大火翻炒。
12.调入一大勺子排骨酱。
13.搅拌均匀。
14.再将炒过的苦瓜重新倒入。
15.大火翻炒均匀。
16.最后需加入少许盐调味，然后熄火。
小贴士
苦瓜最好将里面白色的内膜全部挖出来减少苦味。
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