草头原名苜蓿,又称三叶草草头是上海人的叫法嫩嫩的草头用旺火大油炒熟,配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠一道草头圈子是阳春三月里最讨喜的时令小菜,圈子酥烂软熟,肥而不腻,草头鲜嫩,毫无膻味还有消除内火,清沁心脾的功能
下沙烧麦
推荐品尝地:春餐厅
推荐品尝地:上海人家
地址:云南中路41号
地址:黄浦区进贤路124号
上海的资深吃货都知道,现在是吃刀鱼的好时节刀鱼如同一位老上海的淑女,温婉矜持论身材,她有一副玲珑的身段,瘦而不削,放在盘中线条柔和惹人怜;论相貌,她肌肤细腻,充满弹性却极透而薄,在锅中久蒸不破;论性格,她最不喜欢浓妆艳抹,最简单的蒸煮最能体现她本身的魅力正宗的长江刀鱼比较矜贵,当然价钱也不菲
腌笃鲜
在上海,4月前后小黄花鱼营养,第一批蚕豆上市,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃,但尝鲜的期限就十几天,过了这个村,可就没这个店咯
人均:7-20元
地址:黄浦区福州路600号
推荐品尝地:老半斋
浦东川沙地区特色点心当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻成为下沙烧卖的一大特色虽然只是民间小吃,登不上大雅之堂但是这一年只卖一季的珍贵让人们不得不对此有一份自然的敬意吃下沙烧卖,要将烧卖倒过来,先在薄薄的底部咬一小口,嘴唇凑在上面吸过卤再咬开,从底吃到顶,肉和笋的鲜、香以及麦面的香、筋道,一个也不能少
推荐品尝地:上海1号私藏菜
地址:黄浦区豫园路115号城隍庙内九曲桥东侧
地址:黄浦区福佑路242号
刀鱼
近日春意微露,大地回春,也带来了黄花鱼的营养价值表专属于这个季节的独特美味这时,有很多健康营养的时令菜都成为了餐桌上的美味佳肴两千多年前的孔子就告诫我们“不时,不食”,属于上海春天的最鲜美食,有没有你的最爱?
推荐品尝地:上海老饭店
时下荠菜最美味的季节也到了荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用荠菜馅油墩子,据说更胜萝卜丝馅一筹呢
香干马兰头
人均:125元
人均:139元
春天里,田边地里满眼都是马兰头的嫩绿,空气里荡漾的全是马兰头的清香马兰头传统的吃法是凉拌,在沸水里一焯后切细,那种清香令人眩晕,拌了香干末后再用麻油一浇,是非常朴素而耐人寻味的香蔬
蚕豆
地址:黄浦区淮海东路99号6楼
人均:114元
推荐品尝地:上海香煎黄花鱼图片老饭店
人均:118元
人均:139元
油焖笋
推荐品尝地:绿波廊
荠菜黄鱼羹
每到春笋大量上市的季节,上海的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了!“腌”是咸的意思,代表着原料中的咸肉;“鲜”,是新鲜的意思,代表着原料中的鲜五花肉和鲜笋;“笃”,就是用小火焖的意思它是上海人最焐心的一碗汤,吃饱,喝足,明媚的春天便跟着来了这道菜已经有近九十年的历史其中以“上海老饭店”的腌笃鲜最为有名,丰满肥厚的咸肉配上鲜笋,咬下满口留香!
春笋除了做腌笃鲜外,还可做成油焖笋,是佐酒妙物清明前后出土的嫩春笋相当美味,去皮、清洗、切成条块状,以重油、重糖烹制这道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的特色笋丝炒鳝糊是上海主妇们的拿手好菜,即使招怎样做红烧黄花鱼待客人也不失面子春笋烤肉浓油赤酱肉香浓郁,再搭上嫩口鲜甜的春笋,也是上海人舌尖上的绝配!
人均:28元
推荐品尝地:各区县连锁店
地址:黄浦区福佑路242号
人均:127元
草头圈子
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