饭团们
明天就是母亲节
你们准备好了吗？
鲜花会凋谢，礼品会陈旧
不如做道美食给妈妈表达心意
小二已经为饭团们准备好菜谱啦
今天练一练
明天做给妈妈吃
对妈妈的爱，从早餐开始！津味儿豆腐脑配素卷圈，陕西油茶配麻花，特色早点妈妈一定很喜欢～
津味儿豆腐脑配素卷圈by美食达人张景楠
食材：肉末春卷皮豆腐干香菜胡萝卜豆芽黄花菜香菇鸡蛋姜葱蒜粉丝高汤水淀粉内酯豆腐腐乳芝麻酱八角盐油
做法：
1.香菜切段、胡萝卜切丝、豆腐干切块、粉丝切段，和豆芽放在盘中，将腐乳、芝麻酱搅匀，制成酱汁，放在菜中搅匀；
2.取一个春卷皮，放腌制好的菜，卷好，放锅中炸制成熟、捞出，即可制成素卷圈；
1.热锅凉油，放姜片、八角、葱爆香后，放肉末、黄花菜、香菇粒、高汤煮开；
2.煮开后，沥出八角，放水淀粉、鸡蛋、盐、内酯豆腐搅匀，盛出放蒜泥，即可。
陕西油茶配麻花by特级厨师李碧辉
食材：牛肉面粉牛奶鸡蛋花生薄脆芝麻小苏打五香粉盐黄油油
做法：
1.将克面粉、毫升牛奶，1个鸡蛋、小苏打、盐、五香粉揉成面团，醒发10分钟；
2.将克面粉倒入锅中，小火炒10分钟左右，面粉变黄后，加黄油再次翻炒均匀；
3.面醒发后擀成薄饼，切成细条，拧成小麻花，油温六七成热时，下锅炸制金黄即可捞出；
4.牛肉切碎，用油炒熟后，放盐调味，盛出一部分沥油；
5.另外一部分牛肉加入炒好的面粉、五香粉、开水、麻花调至粘稠状，放盐、鸡精调味；
6.盛出再放花生、芝麻、薄脆、牛肉碎，即可。
有没有一道菜，小时候妈妈经常做给你吃，对你而言，这道菜只有妈妈做的味道最好吃？对于特级厨师范玖炘来说，这道菜是妈妈做的高丽肉。大厨的妈妈做菜究竟有多好吃？一道高丽肉，想了20年！
高丽肉by厨房达人谷永琴
食材：五花肉面粉白糖黑芝麻水
做法：
1.将五花肉去皮、去肥肉部分改刀切成条状；
2.面粉加凉水和成糊，朝一个方向搅至上劲；
3.将油温五六成热时，放挂浆的五花肉炸制成形，即可捞出；
4.锅里放水，放白糖炒至冒泡糊，倒入炸好的去好肉翻炒均匀，待五花肉条裹上糖浆后即可盛出，撒上黑芝麻即可。
菠菜凉拌猪肝by特级厨师范玖炘
食材：猪肝菠菜葱姜蒜料酒淀粉花椒酱油白糖醋小米椒胡椒粉盐水油
做法：
1.把猪肝洗净改刀切片，用盐、料酒、水搅匀，捞出沥干水分，再用淀粉抓匀；
2.水中加盐烧开，菠菜焯水、过凉，攥干水分后改刀码盘；
3.水中加少许料酒、葱姜再次煮开，放猪肝焯水，关火浸泡3分钟后捞出过冰水码盘；
4.锅内放油，放花椒炸制爆香，捞出后在花椒油内放入小米椒、蒜末、酱油、白糖、胡椒粉、醋搅匀，淋入盘中即可。
对于厨房达人冉蕾来说，妈妈做的最好吃的一道菜，是酸菜炒汤圆！这道菜吃起来不仅很特别，更有温暖、动人的回忆在其中。跟无敌母女“姐妹花”学做酸菜炒汤圆！再学一道秘制米兰煎猪排，保准让妈妈乐开怀！
酸菜炒汤圆by厨房达人冉蕾
食材：速冻汤圆四川酸菜干辣椒香葱生粉盐油
做法：
1.四川酸菜用清水浸泡2-3小时后切碎，挤出水分；
2.香葱切葱花，干辣椒剪段；
3.锅内倒油，煸香干辣椒，放入酸菜炒至干香，备用；
4.速冻汤圆裹上生粉，贴边倒入油锅，小火炸至微微开口，盛出备用；
5.炸好的汤圆和炒好的酸菜一起炒制，用盐调味；
6.盛出撒上葱花，即可食用。
米兰煎猪排by特级厨师单春卫
食材：猪里脊洋葱西红柿芹菜胡萝卜黄甜椒水果黄瓜法式香菜黄香蕉苹果圣女果青柠檬柠檬黑橄榄绿橄榄酸黄瓜水瓜柳鸡蛋面粉面包糠蛋黄酱番茄沙司盐胡椒粉橄榄油黄油油
做法：
1.将1公斤猪里脊横断面切2公分厚肉排，用肉锤敲打软嫩；
2.洋葱、西红柿、芹菜、胡萝卜和黄香蕉苹果改刀，放入料理机中；
3.料理机中在放入2个鸡蛋，15克盐和5克胡椒粉，榨成蔬果汁；
4.用蔬果汁腌制猪排，腌制30分钟以上；
5.蛋黄酱中加入洋葱末、酸黄瓜末、水瓜柳末、熟鸡蛋碎、法式香菜末，搅拌均匀调成蘸料；
6.柠檬汁、胡椒粉、盐和橄榄油，调成沙拉汁，用以调味洋葱、黄甜椒、水果黄瓜、甜红椒、黑橄榄和绿橄榄成沙拉备用；
7.腌制好的猪排，依次裹上面粉、蛋液和面包糠，用沾有水的厨房用纸浸湿猪排两面片刻；
8.锅内倒少许色拉油，放入猪排小火煎至变色；
9.猪排表面放上两片黄油，继续煎制，至黄油融化，猪排呈金黄色；
10.煎好的猪排改刀搭配拌好的沙拉、番茄沙司和调制的蘸料，用法式香菜和青柠檬装饰，即可食用。
母亲节，除了咱亲妈，不要忘了另一位母亲哦～她们就是咱亲爱的婆婆或岳母！怀孕期间婆婆钻研出的营养孕餐黄鱼剔尖，解决老人爱吃酸辣却不好消化问题，大厨的秘制酸辣小酥肉！用心为家人制作美食，用爱经营美好生活，家庭关系一定更融洽哦！
黄鱼剔尖by厨房达人王冠
食材：面粉黄鱼莴笋胡萝卜彩椒姜葱花椒蒸鱼豉油料酒盐油
做法：
1.边搅拌面粉边加水，至水面充分融合后，再加少许水，用拳头把水打进面中（水面比例为1：1）；
2.揉至面团粘稠，盖上保鲜膜，醒发20-30分钟；
3.剔尖板上涂抹一层油，将面放在剔尖板上，剔成剔尖状入锅煮熟，备用；
4.黄鱼刮除腹部粘膜，将盐均匀涂抹在鱼身上；
5.黄鱼一分为三，鱼头、鱼尾和鱼身改刀备用；
6.盘中架上筷子，将黄鱼放在筷子上，放入滴入料酒的蒸锅中，沸水蒸6分钟后，焖2分钟；
7.莴笋和胡萝卜切片焯水，彩椒、生姜和大葱切丝备用；
8.将煮好的面垫在盘底，铺上莴笋和胡萝卜，撒少许盐；
9.花椒放入锅中，炒干后倒入油，花椒呈深褐色后，取油备用；
10.鱼码在菜上，撒上彩椒丝、葱丝和姜丝，淋上做好的花椒油，用蒸鱼豉油调味，即可食用。
酸辣小酥肉by特级厨师李党
食材：五花肉西红柿木耳姜葱香菜蒜黄淀粉十三香盐胡椒粉醋酱油料酒油
做法：
1.五花肉切条，用盐、料酒和十三香抓匀腌制片刻；
2.五花肉用淀粉和水挂糊，放入5成热的油锅中；
3.炸至飘起后，关火用余温再炸至金黄，盛出用锅中的油再冲一遍，备用；
4.锅内倒底油，放入葱和姜，煸炒出香味；
5.放入西红柿块，炒软后加入酱油，倒水后放入木耳丝；
6.用盐和胡椒粉调味煮开后，倒入醋，再用水淀粉勾芡，煮好的底汤倒入碗中备用；
7.炸好的酥肉再复炸一次，盛入底汤中，撒上香菜末和蒜黄末，即可食用。
最后，小二为您送上颜值超高的水晶玫瑰萝卜卷和营养丰富的鱼肚烧爪尖！还有您意想不到的厨房小妙招哦！
水晶玫瑰萝卜卷by厨房达人杨爱文
食材：白萝卜绿箩卜胡萝卜鸡胸肉五花肉鸡蛋葱姜淀粉白糖鸡精白胡椒粉盐料酒香油蚝油油
做法：
1.将白萝卜、绿箩卜和胡萝卜去皮，切1毫米厚片；
2.把萝卜片用盐抓匀，腌制片刻，倒出水分；
3.锅内倒水，滴入少许油，依次放入胡萝卜、白萝卜和绿箩卜，焯熟过冷水后，吸干水分备用；
4.五花肉和鸡胸肉按照4：6的比例切块；
5.肉块中加入鸡蛋清、料酒、盐、白糖、鸡精和葱姜水，搅拌均匀；
6.肉块用料理机打成肉泥后，再加入白胡椒粉、香油和蚝油，用筷子搅拌均匀；
7.把萝卜片抹上干淀粉，一片压一片，压在1/2处，叠至7-8片后，抹上肉泥；
8.在首端放上少许胡萝卜丝，胡萝卜丝处再涂少许肉泥，卷成形状后，在半截处用牙签固定；
9.翻开萝卜片，翻出部分抹上肉泥，入蒸锅蒸10分钟；
10.炒锅内倒少许水，加入盐、白糖和水淀粉，搅拌至沸腾，倒入葱姜油，调成芡汁；
11.蒸好的萝卜卷摆盘，淋上芡汁，即可食用。
鱼肚烧爪尖儿by特级厨师许世全
食材：酱猪蹄干鱼肚油菜心葱姜碱面淀粉高汤盐白糖胡椒粉鸡精酱油料酒香油油
做法：
1.锅内倒油，油温4-5成热时，放入4-5块鱼肚，炸至膨胀；
2.锅内倒水，放入炸好的鱼肚，加入碱面，水开后盛出浸泡1-2小时，洗净备用；
3.发好的鱼肚，再焯水2-3分钟，盛出备用；
4.用剩余热水焯熟油菜心，过凉水备用；
5.锅内倒高汤，再次放入鱼肚，煮至片刻；
6.酱猪蹄去骨，切成条状，备用；
7.炒锅内倒油，放入葱姜末，炒香后，淋入高汤；
8.放入鱼肚和切好的猪蹄，用酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味；
9.用水淀粉勾芡，芡汁成型后，关火翻炒；
10.淋上麻油，盛出摆盘；
11.另起锅，倒入少许高汤，放入焯熟的油菜心，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，淋上香油；
12.处理好的油菜心，码在炒好的鱼肚和猪蹄四周，即可食用。
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想要明天为妈妈做哪道菜了吗？
不管做什么
都不要忘记大声告诉妈妈
妈妈我爱你～
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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