冬天又到了吃咸鱼的季节了，下面介绍一款咸鱼炖茄子的做法。喜欢吃的朋友可以尝试一下。
主料
咸鱼适量茄子适量
辅料
大葱少量大蒜少量
生姜适量蚝油适量
白砂糖适量生抽适量
茄子炖咸鱼的做法步骤
1、葱姜蒜切好，茄子切长条，咸鱼用热水泡软
2、茄子裹上干淀粉
3、油到七成热的时候入锅炸至金黄色.
4、咸鱼切小块，用炸完茄子的油继续炸，炸的时候放入几块生姜可以去腥。
5、把切好的葱姜蒜倒入锅里炒香后加入咸鱼和茄子。
6、倒入温水开始炖，水快干时加入糖，生抽，蚝油，因为咸鱼本身就咸，所以放调料时要适量。
7、水干时关火称出，可以加些葱花，颜色比较好看。
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