选购冰冻海鱼时,应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞
然而,海洋生物向来异常娇贵,一旦离开海水,就不得不采用冰镇或冷冻的方法来保鲜了所以,无论身居沿海还是内陆,人们主要还是通过购买冰鲜或冷冻海鱼来一饱口福可是,为了保鲜,在炎热夏季,有不良商贩竟用来浸泡海鱼,导致市民买回家海鱼竟然煮出了消毒水的味道
为此,记者采访向业内人士请教了选购健康水产品的窍门
南宁新闻网—南宁日报讯 (记者朱新韬 文/图)眼下,由于饲料和人工养殖成本等增加,导致市场上销售的淡水鱼价格普遍出现上涨于是,价格相对便宜,营养丰富的冰鲜海鱼便成为市民餐桌新选择
超市冰鲜海鱼品种丰富
“现在,人工和饲料都在涨价,淡水鱼哪有不煎小黄花鱼的做法涨的道理?”菜市场卖水产品的摊贩们告诉记者,目前淡水鱼只有草鱼价格还算相对稳定,其余淡水鱼价格也早已经水涨船高了现在,像鲫鱼每公斤卖20元、鲈鱼卖32元、黄蜂鱼卖34元等与以往相比,价格普遍上涨了20%至30%,就连餐桌上最常见的罗非鱼,如今价格也变得不再便宜
——冰冻海鱼:看鱼眼、鱼肚和鱼鳞鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜据了解,不新鲜的冰冻海鱼,鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷,鱼肚也会因鱼体变质而出现破损在选购刀鱼、黄花鱼时,还要注意 鱼体的颜色,刀鱼应选择呈银白色的,而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃,也能鉴别其新鲜度,黄花鱼怎么做有营养如鱼鳃发黑或发白,或过度鲜红,都可能是不新鲜的,新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色
——冰鲜海鱼:同样看鱼眼、鱼鳃和鱼鳞除了冰冻水产品外,冰鲜海鱼也可以通过看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞的颜色及状态来鉴别其新鲜度,鉴别标准与冰冻海鱼的标准基本相同此外,还可以借助嗅觉来直观鉴别,新鲜的海鱼只有淡淡的鱼腥味,散发刺鼻腥臭味的则表明已开始变质了
——冰冻虾:看虾体颜色和状态对于冰冻的虾来说,虾体和虾仁呈透明略呈黄色,是比较新鲜的,而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、虾脖容易断裂脱节此外,部分冰冻虾仁,其正常的颜色应当呈透明的淡粉色,如果颜色过于粉红,则很可能是被添加了色素还有,煎黄花鱼的做法视频虾仁体态过于肥胖,很可能是被泡过药水的虾仁
记者了解到,相对于淡水鱼,海产品黄花鱼、金丝鱼、沙尖鱼、鱿鱼等,每公斤分别卖11元、13元、15元和25元不等又由于海里营养极其丰富,使海鱼的营养和味道比河鱼和池塘鱼更胜一筹,再加上不含饲料添加剂等激素,所以海鱼被越来越多的市民所青睐
近日,记者在淡村农贸市场、南城百货、利客隆超市等走访时看到,昔日在市场上品种稀少的海鱼,如今品种变得越来越丰富,冰鲜鱿鱼、金枪鱼、鳗鱼、带鱼、黄花鱼、沙尖鱼、金丝鱼等10多个品种,甚至连罕见的冰鲜三文鱼在农贸市场也有卖
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