上周公司组团去云南吃菌子了，听闻同行的一位大哥在北京开了三家烤鸭店：晟永兴烤鸭店，而且口碑很好人均也不高，我回北京便去探店了。
三家店分别位于五道口、三里屯、太阳宫。我们去的是最老的五道口店，已经在这里开了十二年了，有些老邻居家的孩子，出国回来后第一件事儿就是来这里吃饭。店铺位于万和大厦一楼，独立的门脸儿，特别好找。店内装修很精致大气，不失典雅，工作日的午饭点店内满满的都是人。（图片是饭点过了之后拍的）
既然来到烤鸭店，烤鸭是必不可少的了。晟永兴的烤鸭是枣酥香烤鸭。
枣：选用纯枣木燃料，高温烤制，淡淡的果木清香会融入烤鸭里。
酥：烤鸭不打气、不支撑、不灌水，经过二次低温风干，冷藏一个月，使鸭胚减少水分，凝聚皮下油脂，从而使鸭皮酥而不腻、入口即化。
香：秉承了传统烤鸭制作工艺，在此基础上提高炉温、延长烤制时间，在以上炉温烤制90分钟左右，因而低脂少油，唇齿留香。
这里的烤鸭分两种，精选枣酥香烤鸭和鱼籽酱配枣酥香烤鸭。半只的价格分别为和。
片鸭师傅会推着小车在你面前片鸭。
强烈推荐鱼籽酱烤鸭哦，很新鲜的吃法，一片薄薄的烤鸭和小米馒头中间夹了葱，上面是鱼籽酱。香而不腻，一口一个。
每一片上面都铺了厚厚一层鱼子酱，鱼子酱是店家专门订制的，特意降低了咸度，一口一个吃进去，鱼子的鲜美和鸭皮的酥脆结合在一起，刷新了传统烤鸭给人的体验。
这道松露焗翡翠大虾球也是值得推荐的一道菜。我们点了小份的，88元，六只虾球，但虾球个头很大，三个人足够吃了。芦笋掐尖，很嫩，黑松露散发着独特香味，虾球肉质饱满。
还有我很喜欢的金甲大黄鱼，造型很美很张扬，红烧汁里加入了桂花酱，鱼身撒满了桂花，香气还没入口早已入鼻。
大黄鱼刺少肉多，外酥里嫩。这撒满金桂的大黄鱼取名金甲大黄鱼倒是非常恰当。
倒不是所有撒了桂花的菜我都喜欢，而是花香和菜品搭配恰到好处、锦上添花才好，这道桂花紫米藕也不例外。鲜甜糯软的口感，搭配清甜的花香，味觉和嗅觉得到双重满足。
还有一道家常小菜，几乎被我一个人吃完的，那就是铁板手撕包菜。非常爽口的一道菜，微辣、不油腻。这几乎是每桌必点的一道菜，吃的时候觉得脆嫩，锅气足，老板说炒这个包菜，外面4层不要，茎杆也不要，口感能不好么。
店内以老北京菜为主，干炸丸子、炸灌肠、炸酱面、豌豆黄、麻豆腐、贝勒爷烤肉、京味春饼这些菜都有，干炸丸子在菜单上叫京鲁双味，48一道，很好吃。
双味即干炸和裹酱的两种，肉质很好，轻轻一捏就开了，火候很到位。我很爱这种不油腻的丸子，一下吃了六个。
这道石锅牛肉也是老板的得意之作，牛腩炖得浓汁软烂，然后倒入高温的石锅中。滚烫的高温让牛腩在石锅中继续沸腾。可是这汤汁干了可怎么办？
这时候香芹就派上用场了。上桌之后现加的小香芹能稀释过浓的汤汁，让牛腩不会发干，而且会散发出芹菜清新的香气。这道菜保温效果很好，吃下一道菜的时候，这道牛肉还继续咕嘟咕嘟呢。
老汤豆腐，48元一大盆。还没下勺子之前，我以为这是南瓜熬的金汤，其实这是由虾油吊出来的汤底，所以才如此金黄。大块的老豆腐在汤里炖了许久，已经没有了豆腥味，吃起来很过瘾。老板说这道豆腐能称得上北京最好吃的老豆腐之一，信不信，来试试看喽。
老板常常在外面学习食材的新奇做法，所以店里有好些菜都有独创之处，除了京鲁菜，在这里也可以吃到其他的口味。这道奶香口蘑鸡，奶味很浓，如果聚会的时候有人偏好西式的餐可以点一个。
要是想吃辣的呢，还可以点这道重庆小爱，鸭血、鸭肠、鸡胗、午餐肉等等混杂在一盆辣子里，很爽很畅快。
最后我竟然被一碗温饽酸奶慕斯收服了，强烈推荐呀，16元一份。可惜不能打包，不然我肯定带好几碗回去。
店里还有一个很有意思的开关，在大厅尽头有一道白墙，大家都会以为这只是一面墙，但是墙面有一个脚踩的开关，一踩下去，一个“异世界”就这样打开了……
原来这里是后厨和前厅相连的开关，医院手术室，这样就可以不占手开门，更清洁卫生（不过熊孩子千万别老是踩来踩去啊）。采访过这么多家店，从未见过如果大的厨房空间，老板说为了后厨系统化，也为了大家工作时候身心更舒畅，前面大厅的空间让出来不少给厨房，毕竟老板的目标，是米其林！
总之这是一家值得一去的烤鸭店，鱼籽酱配烤鸭、黑松露配虾球，满身金桂的大黄鱼，还有其他菜品都能看出来老板的用心和创意。这是一家不只是为了赚钱而存在的餐厅，老板很有自己的追求，从后厨非比寻常的干净宽阔也能看得出来。
晟永兴烤鸭店已经拿到了大众点评必吃榜的奖项，希望可以早日成为一大口美食榜best餐厅之一、甚至米其林餐厅之一。
晟永兴霸王餐
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