2、把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎一煎去鱼腥味
黄花鱼虽然有很高的食用价值,但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热,所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食
1 洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面各划三刀,洒入1汤匙盐抹匀,腌制20分钟
做法:
糖醋黄花鱼
2.锅内倒油,烧热放入葱姜蒜爆香,再放入一勺郫县豆瓣,一起煸炒,炒出香味来
材料:黄花鱼(2条,350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)
1.黄花鱼收拾干净,控水海鱼腥味小些然后把葱姜蒜切片
3.填水,要多放些水,要没过鱼再加入料酒、米醋,白糖等水开后把鱼放入,用中火炖10分钟左右吧有句老话说:千滚豆腐,万滚鱼说得是炖豆腐或是鱼,一定要够火候吧,这样鱼入味得比较透差点忘记说了,不要放盐了,因为豆瓣是咸的,千万黄花鱼图片不要放了
2.烧热沙津油,爆香姜片,拨放一边,排入黄花鱼,中火煎至两面呈焦黄色;
鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上蒸鱼豉油倒在小碗里
原料:
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
5 烧热1汤匙油,倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾
生抽王烧黄花鱼
材料:黄鱼一条,葱、姜、蒜
3.待鱼煎透,加入调味料,上盖烧至鱼入味,即可连汁入碟,番芜荽装饰
调料:油(1碗)、盐(1汤匙)
将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了
4.等汤汁差不多了,放点味素,盛出鱼上面撒点香菜末,提味
做法:
1.黄花鱼宰后洗净、抹干水分,下盐略腌;
1、把黄花鱼弄干净内脏,去鳞,切花刀,待用
3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料,加水刚好漫过鱼,倒淡水黄花鱼图片上酱油
糖醋酱汁:山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
做法:
6 将酱汁淋在炸好的黄花鱼上,即可上桌
清蒸黄花鱼
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)
材料: 黄花鱼 2条、姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许
3 加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀,调成糖醋酱汁备用
豆瓣黄花鱼
4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅
制作:
材料:黄花鱼,鲜的或冻的都可以;郫县豆瓣,买来时是袋装的,就放在了玻璃瓶里
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化煎黄花鱼的家常做法吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等,有较高的药用价值
红烧黄花鱼
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃而且黄花鱼入药,还可用于治疗泌尿系结石,支气管哮喘、肝炎等多种疾患
4 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入清炖大黄花鱼的做法黄花鱼大火炸30秒,改中火炸8～10分钟至金黄色,捞起沥干油
黄花鱼是大小黄鱼的统称,也叫石首鱼,每年三四月就是它大量上市的季节,自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好,鳃下分明莫误求”的诗词现在,它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴
做法:
黄花鱼的做法有很多,下面就来看看家常黄花鱼的各种做法:
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味
鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上
2 葱切成段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,都置入大碗内
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