”韩阿姨介绍道,首先要将黄鱼去鳞、鳃、内脏,并用清水冲洗干净,在鱼肉两侧切两刀斜纹,用纸巾将鱼的内外都擦干,防止煎炸的时候溅起油滴,豆腐只要在沸水中汆一下便可以放着备用
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作者:冯晓瑞
美味可口的黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐是一道饭店里的常见菜,其实这道美味营养的菜肴做起来并不难昨日,家住莲湖路附近的韩阿姨便为记者介绍了这道菜的制作方法,只用大概十分钟左右,鲜嫩爽口的黄鱼烧豆腐便可以上桌
“这道菜的主要食材当然是黄鱼和豆腐,辅料包括葱、姜、蒜、酱油、盐、醋、鸡精、料酒、淀粉
本文来源:西安日报
大火将煎锅烧热,倒入适当的底油,烧至5成热时将黄鱼轻轻放入锅中,调成中火,将鱼的一面煎成金黄后,用锅铲将鱼翻面,清蒸咸黄花鱼的做法大约4分钟左右,炸另一面至两面都呈金黄色锅内留底油,将蒜粒放入,翻炒片刻,再加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,煸炒出香味后,加入煎炸好的黄鱼,烹料酒去腥,调入盐、酱油和醋,再倒入清水没过鱼身,最后将切好的豆腐均匀地放入锅内,盖上锅盖改小火炖煮,大约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可,等到汤汁收起后,也可以根据自己口味加入香菜段,这时便可以出锅了 (记者 冯晓瑞 文/图)
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