贵州优质食材
豆腐
湄潭红豆腐
当地俗称“霉豆腐”，感细腻、香辣开胃。
青岩豆腐果
贵阳市南郊青岩古镇小吃，色泽金黄、酥脆香辣。渥制得好的豆腐果，烤起来发泡，用手撕开则呈鸡肉丝状，绵软滋润，且耐咀嚼，香味满口。在吃法上要能做到“咸、辣、烫”。刚烤好的豆腐果，趁热撕开，立即放进蘸水里，此时会淬发出一股香气，食未入口，香先扑鼻。
鸡哈豆腐
“鸡哈豆腐”中的“哈”字，是贵州方言，意为“抓来抓去”。将自制的水豆腐加入黔菜中的代表菜式“辣子鸡”火锅中，最后用勺将豆腐“哈”碎，使整个火锅味道均衡。火锅红白相映、色泽诱人，彻底地释放出“香、辣、嫩”。鸡肉鲜而不腻，豆腐嫩滑，汤味辣中带有鸡肉的鲜味和姜蒜的香味。
禽鸟
从江小香鸡
肉质细嫩，以小、香、乌为主要特征。一种乌皮、乌骨、乌肉；一种乌皮、乌肉、白骨；还有一种乌皮、白肉、白骨。
赤水乌骨鸡
赤水市地方特色家禽品种。体型较大，肉质鲜嫩。
赤水乌骨鸡为农产品地理标志产品。
牲畜
从江香猪
体型矮小、肉质细嫩，胆固醇含量低。
从江香猪为农产品地理标志产品。
可乐猪
又称乌金猪，毕节市赫章县可乐乡特产，肉脂兼用型，是加工火腿、腊肉的优质原料，享有“宣威火腿可乐猪”之说。适应高寒气候，体质结实，后腿发达，口感细腻。
水产
威宁草海细鱼
又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳。草海细鱼兼有虾味，原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。这是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只。
赤水河鲜鱼
赤水河水质甘甜，主要有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等等。
贵定娃娃鱼
学名大鲵，黔南州贵定县特产。
菜蔬
绥阳蕨苔
在山野树下生长的一种虎草，根部有淀粉，嫩芽高细可囗。
水果
从江椪柑
被誉为“远东柑桔之王”。其果形高桩或扁圆，果皮橙红或橙黄，蜡质层厚，光泽明亮，皮松易剥。其味酸甜适中，食后味浓甜，花渣爽口。
从江椪柑为地理标志证明商标。
上关六月李
关岭自治县特色农产品，形态美艳，脆爽甘甜。
上关六月李为地理标志证明商标。
干果
赫章核桃
个头不大，壳薄味香、仁饱易取。
赫章核桃为地理标志保护产品。
咸干
威宁火腿
以本地的可乐猪和法地猪等优良猪种为原料，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。一般这种熏过的腿可存放五六年，不流油、不变味，而且腊味更加浓郁香美。
水井老腊肉
其貌不扬，满嘴生津。洗净的肥腊肉，通明透亮，油而不腻。
药材
威宁党参
含糖量和蛋白质较高，被称为“贵州枝党”。
威宁党参为地理标志保护产品。
赤水金钗石斛
茎杆两头细小，中间粗壮，色金黄，其茎状形如古代人们用来绾住头发的“黄金发簪”首饰，半月形，所以用“金钗”命名，冠以”赤水“地名。赤水金钗石斛为地理标志保护产品。
大方圆珠半夏
粒圆、个大、色白、棕眼明显、质地坚实、粉性足、味辛辣、麻舌刺喉。
大方圆珠半夏为地理标志保护产品。
大方天麻
质地较为坚实、沉重，环纹较少，顶芽较小，断面较均一明亮，特异气味较浓郁，有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之说。
大方天麻为地理标志保护产品。
绥阳金银花
花条长、骨茬硬、色泽佳、质地纯、无杂枝、味浓清香。
兴仁薏米
外观饱满，颗粒匀称，表面光滑，色灰白，腹沟适中。
兴仁薏米仁为地理标志保护产品。
兴仁薏米仁为地理标志证明商标。
佐料
绥阳朝天椒
果实尖小，成熟后呈红色，色泽油亮、皮薄肉厚、辣味绵长、回香悠久。。
花溪辣椒
长于贵阳市花溪区巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色泽黑红发亮。
花溪辣椒为农产品地理标志产品。
坡贡小黄姜
长于关岭自治县。质细纤小，姜油含量高，色泽鲜美，芳香浓郁。
坡贡小黄姜为地理标志证明商标。
新巴紫皮大蒜
黔南州贵定县新巴镇特产。皮呈紫色，肉质细嫩，个粗瓣大，辣味纯正。
大方皱椒
皱椒又名鸡爪辣、线辣，大方县传统特产，其中又以大方鸡场乡的鸡爪辣最为出名。颜色鲜红，体长多皱，肉质厚实，香味浓、辣味适度的优点。
大方皱椒为农产品地理标志产品。
茗茶
湄潭翠芽
外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
湄潭翠芽为地理标志证明商标。
余庆小叶苦丁茶
采摘木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶经加工而成，与广西、广东、海南等地生产的“大叶苦丁茶”完全不同，属不含咖啡碱的代用茶饮品。色泽翠绿，香气嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），条索紧结，口感独特，具有“三绿”特征，即干茶绿、叶底绿、汤色绿。
余庆苦丁茶为地理标志保护产品。
余庆苦丁茶为地理标志证明商标。
凤冈富锌富硒茶
产于富锌、硒地带--凤冈县。毛尖茶条索紧细、翠芽茶扁平直滑、色泽绿润、香气清高、汤色绿亮、滋味醇厚、叶底嫩绿鲜活。饮之品之，令人心清目明，回味绵长。
凤冈富锌富硒茶为地理标志保护产品。
凤冈富锌富硒茶为地理标志证明商标。
都匀毛尖茶
产于贵州南部都匀市。形似鱼钩，色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。有“三绿透黄”特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
都匀毛尖茶为地理标志保护产品。
都匀毛尖茶为地理标志证明商标。
都匀毛尖茶为农产品地理标志产品。
贵定云雾贡茶
产于贵定县仰望乡和云雾乡。成茶外观形如鱼钩，匀称美观，色泽嫩绿，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚，连冲四碗其味仍佳。
贵定云雾茶为农产品地理标志产品。
梵净山翠峰茶
产于印江土家族苗族自治县梵净山。其茶种为福鼎大白茶。色泽嫩绿鲜润，清香持久，栗香显露，汤色嫩绿、清澈。
梵净山翠峰茶为地理标志保护产品。
梵净山翠峰茶为地理标志证明商标。
佳酿
茅台酒
产于遵义市西面的赤水河畔茅台镇。选用优质高粱为原料，小麦制曲，酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，回味悠长。
贵州茅台酒为地理标志保护产品。
粮食
黎平香禾糯
主产黔东南州，尤以黎平县为主。。
黎平香禾糯为地理标志保护产品。
茅贡米
明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷，故称“茅贡米”。色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，入口松软有弹性，自然清香可口，回味香甜悠长。
茅贡米为地理标志保护产品。
点心
威宁荞酥
彝族的传统名点。颜色金黄，香甜爽口，又称“金酥”。味香，入口酥松易化。
威宁荞酥为地理标志证明商标。
青岩玫瑰糖
原名“麻片糖”。青岩人用玫瑰花、红砂糖、糯米、小麦、芝麻、核桃仁、红砂糖制成条状或块状，闻着芳香，吃着酥脆。
乡味
仁怀血粑
仁怀市特有民族食品。紫红色，食用时蒸、烤、煎均可，鲜美可口、色香味俱佳，放入口中又软又不沾牙。
花溪牛肉粉
花溪名牌小吃。精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好米粉中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。
北京治疗白癜风术什么时间好北京有哪些医院治疗白癜风