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带鱼，作为一种海鱼，味道鲜美，成为了很多人的最爱！裹上面粉下锅炸，或者红烧，上桌就扫光！想要做出好吃的带鱼，首先就得学会挑选，但一般大家在市场上选购带鱼时，总会发现一个问题，大小长度差不多的带鱼，价格却差距5倍之多。那么这是什么原因呢，下面和我一起来看看吧！下次就可以买到好带鱼了，不会让店老板骗了。
带鱼之所以价格差距很大，是因为带鱼因为生长的海域不同，分为：渤海带鱼、舟山带鱼、海南带鱼、进口带鱼。
一、渤海带鱼
在中国北方一些地区，渤海带鱼又被称为渤海刀，因其肉质紧实，口感鲜嫩，产量极低，所以渤海带鱼的品质是最好的，也是价格最高的。为什么渤海带鱼产量很低呢？其实在渤海海域，带鱼并不多，打捞也比较有难度，渔船出一次海也就只能捕捞上几十斤的带鱼，所以这种带鱼的价格是很高的！
纯正的渤海带鱼眼睛小而亮，呈黑色，头部又小又尖呈三角形，体形狭长，形似单面尖刀，背厚腹薄，细鳞小肚，全身呈银白色，一般体长在0.7米左右，最大个头不超过1米。作为带鱼中的上品，渤海带鱼以皮薄肉嫩、鲜而不腥、营养丰富而闻名。南方带鱼无论从口感还是肉质，根本无法与其相比。
渤海带鱼之所以鲜美异常，一是由于渤海海域水深且冷，海底藻类资源丰富，海水盐度适宜，得天独厚的自然环境，使渤海带鱼生长周期较长，蓄集的营养物质更多。二是因为它身体细长，一身细密芒刺，肉、刺成一体。体薄轻盈，才能在水中快速游弋，而游动速度越快，越在水流中激成一身活肉，吃起来肉质细腻有弹性，更鲜溜儿。
渤海带鱼全身都是宝——鱼肉有补虚益肾、养颜护肤的作用；鱼油可入药，有养肝、治疗肝炎的作用；鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。此外渤海带鱼中还含有丰富的蛋白质、铁、碘、磷、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。中医认为它有和中开胃，祛风止血之功效。
二、舟山带鱼
这种带鱼虽然没有渤海带鱼那么稀有，但是味道也很独特。因为舟山拥有得天独厚的地理位置，是很多江的入海口，海水盐度较低，所以很多人称它为"世界上最好吃的带鱼"。这种带鱼的价格一般在20元左右。
三、海南带鱼
这种带鱼来自于亚热带，气温较高，生长在深海的带鱼的肉质比舟山带鱼的肉质差很多，价格也很便宜。
四、进口带鱼
很多人觉着什么东西都是国外的好，但是带鱼可不是这样。其实国外的很多带鱼都不是打捞上来的，而是钓上来的，所以鱼的品相比较好，肉质却发柴。而且带鱼从国外进口到中国，也很难保证鱼的新鲜程度。
总结：
1.看眼睛，眼睛比较小，眼珠白的是优质带鱼。想要挑选到新鲜的带鱼，要选择眼圈透明的。
2.看体型，要选择体型适中的。
3.看鱼鳞是否新鲜，鱼鳞脱落的带鱼不要选购。
本次海鲜推荐也就是我们的带鱼之王--渤海带鱼，如果您经济条件允许，那么请您品尝一下我们的海捕纯野生渤海带鱼。同样是带鱼，价格凭啥差5倍，渤海带鱼凭借其绝佳的口感和丰富的营养，会让您找到答案！
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