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牛肝菌炒鲜贝
制作：
1、把鲜牛肝菌切成片，下入油锅炸至色黄时，倒出来沥油。锅里留底油，放入浆好的鲜贝煎至色黄，同样是倒出来沥油。
2、锅里放少许的油，下青红椒片、姜片和蒜片炒香后，倒入牛肝菌片和鲜贝，加放烧汁、美极酱油、花雕酒、盐和味精，炒匀便可起锅装盘。
说明：此菜因为要突出牛肝菌炸过以后的干香味，故出锅前无需勾芡。
石头烤肉
制作：
1、把去皮猪五花肉切成长约7厘米的厚片，纳盆加姜米、小葱头末、辣椒面、盐、鸡粉、花椒面、白芝麻粉、白糖、干锅酱和生菜油，拌匀后腌渍12小时待用。
2、把烤箱温度预热至上火℃、下火℃时，放入干净的鹅卵石烤30分钟后，取出来。将腌好的五花肉片铺在石头上，再入烤箱烤15分钟，取出来刷菜油，撒上孜然粉和辣椒面，再放进去烤5分钟，取出来重新装盘后，撒上葱花即成。
杏香小塘菜
原料：
虾仁克小塘菜克杏仁片50克猪肥膘肉粒20克盐1克味精2克鸡粉2克胡椒面1克生粉10克海苔1张姜葱汁、脆皮糊、色拉油各适量
制作：
1.将虾仁开背去沙线，放入料理机，再加入盐、猪肥膘肉粒、味精、鸡粉、胡椒面、生粉、姜葱汁打成泥，备用。
2.把小塘菜洗干净，只取嫩的部位，入开水锅焯断生，捞出沥水，切细并挤干水分，纳盆加虾肉泥拌匀。
3.将海苔平铺，先抹上一层拌匀的小塘菜虾肉泥，再裹匀一层脆皮糊，在其中一面粘上杏仁片，下入烧至五成热的油锅炸至外酥里嫩，捞出沥油，摆盘即成。
橙皮板筋
原料：
猪板筋克鲜橙皮50克青椒、红椒各20克姜片、蒜片各3克蚝油5克盐1克鸡精2克生抽1毫升料酒5毫升色拉油适量
制作：
1.把猪板筋（里脊肉上的一层厚筋膜）切头粗丝，加盐、料酒码味待用。青椒、红椒分别切成粗丝，橙皮也切成粗丝。
2.锅放油烧至四成热，下入板筋滑油后捞出，再下青红椒丝拉油，倒出沥油。
3.锅留底油，下姜片、蒜片、蚝油和橙皮丝爆香，倒入猪板筋和青红椒丝，放生抽和鸡精，快速翻炒匀，即可起锅装盘。
说明：板筋要体现糯香，腌制要上劲，滑油时，油温不能高了。橙皮不能过大，内瓤尽量去多点。
鱼松冻豆腐
原料：草鱼1条（约克）、冻豆腐克、熟青豆10克、枸杞5克、盐、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉、葱丝、食用油各适量制作：1.草鱼治净，去骨留肉，入油锅稍煎，加入高汤熬煮，捞出鱼肉剔出鱼刺后制成鱼松。熬鱼的高汤滤出鱼肉残渣，待用。2.净锅上火，放油烧热，下入鱼松炒干；另把冻豆腐切成均匀的块，待用。3.净锅掺熬过的高汤烧开，放入炒干的鱼松和冻豆腐块，放盐、味精和胡椒粉调好味，再下入熟青豆和枸杞略煮，勾薄芡起锅装盘，撒葱丝点缀即成。川汤圆子
制作：
1.把猪肉（肥三瘦七）和老姜一起用刀剁细，纳盆后加盐、酱油、味精、鸡蛋液、红薯淀粉和清水，顺着一个方向搅匀上劲，然后送入冰箱冷藏室冷藏5分钟。
2.净锅入化猪油烧热，下入芽菜末和千张条炒香，掺入鲜汤烧沸并熬出味，再用手把搅匀的猪肉泥挤成丸子下锅，用小火煮熟后，调入盐和味精，下入去根的黄豆芽煮熟，出锅装盆即成。
豆泥兔卷
制作：
1.把烫皮嫩兔放盆里，加盐、料酒和蔬菜水腌渍30分钟，再放进加有姜葱的清水锅，煮熟后捞出来，拆去骨头并片下多余的肉。
2.把冰鲜蚕豆煮熟，剥去外皮后压成豆泥，加入椒麻糊拌匀，再均匀地抹在兔肉上面，随后卷成柱状并用保鲜膜裹紧，待入笼蒸15分钟后，取出来晾冷。
3.上菜时，拆去保鲜膜，将兔肉切成片摆盘里，最后跟味碟（随自己配）上桌供客人蘸食。
平锅小黄鱼
原料：
小黄花鱼5条（约1克）、青椒节、红椒节、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、荆沙豆瓣酱、胡椒粉、味精、鸡精、食用油各适量
制作：
1.小黄花鱼宰杀治净后，用盐、料酒、胡椒粉、食用油腌渍15分钟。
2.平底煎锅放入食用油烧热，下入小黄花鱼煎至两面金黄起壳时，铲出来待用。
3.净锅入食用油烧热，投入青椒节、红椒节、姜米、蒜米和葱花爆香后，加入荆沙豆瓣酱炒香出色，掺入清水。烧沸后放入煎好的小黄花鱼，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和鸡精，用中火收至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行
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