黄花鱼是大家都非常喜爱的一种海鱼，它味道鲜美，刺儿少易食，肉如蒜瓣，鲜嫩又有弹性，不用很复杂的烹饪就能呈现出鲜美的滋味。我们买到的黄花鱼都是冰鲜的，一般都是用来焖炖，制作的时候加多一点大蒜，可以去腥增香；还有就是醋和白酒的运用也是去腥增香的重要手段哦~最后将汤汁收浓但不要全部收干，用来拌饭，简直太香了！黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食材用料
黄花鱼1条
大葱、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、醋、白酒、酱油、白砂糖、精盐
各适量、大料1个
步骤
1.黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许
2.锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，
煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、
葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黄花鱼
5.烹入醋和白酒，
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，
调入少许糖和盐调味，大火烧开后转
中火炖。
8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后
即可起锅装盘
制作心得
煎鱼的时候如果实在没把握，可以用不粘锅来操作。
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