家宴
要游走过几座城市，见证几段风景，经历几场离别
才可能放下心中故乡的骑楼
和盈盈环绕的家乡味？
广东人很注重家人间的饭局
逢年过节都要摆几围台聚到一起
久而久之，家宴便成为了习惯
以母之名，传递岭南味老板告诉我说：
旺嫂其实就是母亲的名字
每逢家族里的宴会
都是母亲和几个帮手包办的
那时候的家宴虽然没什么大菜
但那时亲戚邻里间情义是最浓的
这份让人怀念的味道
正是他想传承这家店的原因
于是便有了七彩的满洲窗
复古的老木椅、老式单车
和旺嫂家宴
这一份家乡味叫家宴海盐焗老虎斑只想好好的做家里的味道
绝不论别人会有怎样的评价
纵使未来可能会被大浪淘沙
也不愿更改一丝一毫
哪怕只是一条老虎斑
老虎斑
粤菜常用的以蛋白质含量闻名的鱼类
这里拒绝单纯的清蒸
而是用沙煲盐焗
仅仅只刷上一层油就把斑鱼铺上
靠着砂锅自身的保温特性
将海盐的味道慢慢浸入鱼肉内
不论是老虎斑
还是性价比更高的黄花鱼
都同样值得被细腻温柔的对待
一片蒜瓣鱼肉
鱼肉和海盐的咸味
或许很普通，对他来说却很真挚
惠州牛仔鸡无鸡不成宴向来是广东的习俗
而在惠州同样有一道闻名的菜品
哪怕是路边开摩托车的也一定知道
——牛仔鸡。
老板很诚实的说
自家牛仔鸡肯定不及惠州当地
但他专门去惠州偷师学艺
选用正统天老身的母鸡
手撕的鸡肉吸入汤汁后
更加浓郁可口
盐焗鹅在深圳烧鹅是吃得多了
但这份深圳少见的盐焗鹅
是否能领吃货倾心呢？
东莞四宝四色丸子是我最喜欢的
一盘可以尝尽四个不同地方的特色
远到而来的它们确实发生了些许变化
依旧能品尝到些许家乡味
会有清蒸和香煎两种口味
清蒸的以丸子形式呈现
而香煎则以饼状
我个人推荐香煎款
经久不衰的才是回忆旺嫂千层糕这里看似没有怀旧的气息
实质每一道菜里都融入了老板的记忆
而其中最让人难忘的一定是TA
外表粗糙
味道也朴质的如同未曾修饰
但这份确实母亲旺嫂独创的
那时候千层糕是新年时分才能吃的稀有品
每次出锅都能引起小孩子们的围观
节节高、步步高、年年高
然而孩子们的个头高了
岁月悄悄的溜走了
秘制大肠煲一声清脆的时间指针声
仿佛回到童年的时光
那是门店里几元一份的猪大肠
是老板学生时代最喜爱的美食之一
清汤馄饨还有那年广式大排档的云吞
没有大颗的鲜虾
也没有精致的外貌
但能吃一碗就会很开心了
有一种平凡的味道叫家常
它绝不是蚩尤盛宴、秀色可餐
只是平平淡淡地透露出母亲的身影
一个岭南人思乡的味道
旺嫂家宴
福田区石厦北二街89号石夏新港商城A
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元
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