主料：大黄花2条{克}、
调料：啤酒一罐、生豆油20克、淀粉20克，葱姜蒜、剁椒、盐、糖各5克，生抽10克、料酒20克，
制作：
1：黄花鱼宰杀干净、改刀、葱姜适量放入大碗倒入啤酒、生抽、料酒，浸没鱼，加保鲜膜入冷藏室腌制24小时
2：厨房纸巾吸干鱼肉表皮的水份，略粘淀粉中火热锅，擦姜涂满内壁底部，
3：冷油7成热入鱼煎炸至双面金黄，出锅吸去多余油备用留底油，
4：炒香姜、蒜、剁椒倒入炸好的鱼，入水鱼身2/3处，大火闷煮，期间鱼翻身一次收汁轻晃锅，入盐、入糖提鲜，出锅。
特点：鱼肉外焦里嫩，酥香可口
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