福建美食，以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹饪文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一。福建菜素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。今天就来盘点一下福建十大名菜。
01排名第一：佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，福州名菜，可算是闽菜里的当家花旦。佛跳墙所需食材数十种，富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，曾多次作为国宴主菜。佛跳墙成菜于年（清光绪二年），福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，其绍兴籍妻子下厨用精选的鲍、参、翅、肚等在绍兴酒坛里煨炖一菜，取名“福寿全”。周莲品后大赞。后经郑春发“三友斋”改良，成为当时达官贵人，文人墨客聚会必备名菜。有次，一秀才品尝后随即赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂以“佛跳墙”命名。￥30绝世正宗佛跳墙加热即食鲍鱼鲜活海鲜水产新鲜原材料秋冬滋补礼盒淘宝￥￥购买已下架02排名第二：半月沉江=
“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道素席名菜，以水面筋为主要材料，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。烹饪以煮为主，口味属于酸辣味。汤菜，味鲜清香。此菜原名叫当归面筋汤。年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”。从此，“半月沉江”一菜身价百倍。03第三名：白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻福建长汀河田鸡白斩鸡盐酒鸡醉香鸡整只鸡熟食克顺丰包邮淘宝￥购买已下架04第四名：竹香南日鲍
南日鲍是莆田秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货，年被批准为中国国家地理标志产品。福建特产鲍汁鲍鱼2粒装即食小海鲜手工熬制罐头海鲜熟食捞饭g淘宝旗舰店￥92购买已下架05第五名：客家生鱼片
宁化生鱼片，是客家美食系列中的经典。鱼片生吃，就是为了入口那份憾人的鲜。宁化生鱼片选用“四大家鱼”中的草鱼，提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，活蹦乱跳的鱼转眼已成鲜嫩的鱼片被端上桌。鱼片讲究薄和透，生鱼片清凉鲜美，又富有弹性、韧劲。先洒上麻油，再用青菜叶将之抹匀，接着沾上姜汁、酱油、芥末等调和成的作料，就是客家的美味了。它于清鲜中带着一股淡淡的荤腥，瞬间虏获食客的味蕾。06第六名：武夷熏鹅
熏鹅是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，属于闽菜系。此菜产自武夷山地区。在当地相当有名。熏鹅讲究色、香、味，经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香薰味也掩盖不了麻辣香。其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。a级红酒鹅肝宝宝辅食切片进口即食鹅肝贴体包装零食肝酱包邮西餐1淘宝￥购买已下架07第七名；鸡汤汆海蚌
“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名，但是更为难得的闽菜珍品，也是人民大会堂国宴上的名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。海蚌的肉质集细、嫩、脆于一身，拿熬得浓郁鲜美的鸡汤来汆汤，极热的鸡汤一浇到海蚌上瞬间即熟，立刻上桌，趁热入口，才能保持海蚌的鲜甜嫩脆。08第八名：海蛎煎（蠔仔煎）
海蛎煎又称蚵仔煎，并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜。口感香脆，内馅香滑。据传台湾蚵仔煎是当年随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入，带入了台湾本土，如今台湾的蚵仔煎与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性，成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。09第九名：大黄鱼吐银丝
体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉，而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称。宁德大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”，由于肉质鲜嫩，成为宁德人的餐桌常客。不过小编找了半天也没找到大黄鱼吐银丝的资料……这个银丝，是葱白丝还是豆芽还是鲜笋丝？这个鱼到底是煎是蒸还是烧呢？感觉怎么做都很好吃的样子……如果你吃过，要在评论里和我们分享分享喔~黄花鱼新鲜冷冻大黄鱼鲞鲜活免杀海鱼宁德海鲜野生咸黄鱼g*4条淘宝￥购买已下架10第十名：涮九门头
涮九门头是龙岩汉族传统小吃之一。又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱，美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。