每逢过年胖三斤
美食难挡
昨晚《舌尖上的中国》第三季开播
吃着手里的
又看着电视上的
哈喇子已流成河
1.《舌尖上的中国3》比春晚更期待的《舌尖3》终于来啦！小编每每觉得没什么胃口的时候就把《舌尖1》和《舌尖2》拿出来舔一遍~
这部从8月份就开始筹备的视觉盛宴，第三季终于定档大年初四晚20:00开播啦，一共8集，CCTV1、CCTV9同步首播，每天一集。
主题分别是：器具/宴席/厨人/小吃/点心/食养/时节/融合。用总导演刘鸿彦的话概括就是：“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”
昨晚开播的是器具篇
主题为
——
从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。第三季一开播
济南铁匠、章丘铁锅手艺、鲁菜齐上榜
一夜成名
两毫米的铁板，三万六千次锻打，成就了章丘传统打制手艺。
今年八十三岁的王立芳老人和其家人，在章丘打了一辈子铁锅，当地许多铁匠都出自他的门下。
章丘手工铁锅制造需要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻。这道技艺历史悠久，汉代时这里便是冶铁重镇。十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具。
一千度高温冶炼，三万六千次锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。
手工打造的铁锅，通过一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。
但在年前后，手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力，在热爱手工的年轻人帮助下，王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，在东平陵新址再次燃起了炉火。
节目还没播完，章丘铁锅成功上了热搜，可以说是锅具界一颗冉冉升起的新网红...
美味的产生从来离不开专业的器用，有温度的器用是美食真正的摇篮，一口锅，万种味，这才是美食的标配！
章丘手工打造的铁锅，不沾不黏。这一特性，助力了鲁菜独有的制作方法。
在第一集中
一共出现了两道鲁菜
都与这有关
....
煎转黄花鱼
煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转°，保持整齐不乱，汁水不洒。这既是鲁菜技艺的高超，也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。
而锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。
九转大肠
在大肠上色过程中，需要不断烧?，而铁锅厚薄恰当，光滑紧致非常适合制作这道菜。
在刀具介绍里，济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。
他的技艺秘而不宣，打出的刀声若龙吟，切姜如玉。
让人感叹的，不是这些技艺有多么难，多么累，是这群仍在坚守传统技艺的人，是他们对这门技艺的热爱！
据悉，在去年9月1日，中央电视台《舌尖上的中国》第三部摄制组导演、策划骆永红先生就到济南章丘区相公庄道河庄村调研章丘铁匠文化，探寻铁锅与鲁菜之间的渊源。
在手工铁匠传承人牛祺圣大爷家中，骆导现场参观了打铁现场，了解了打铁流程，观赏了牛祺圣父子巧手打出的铁锅、铁水壶、铁牡丹、铁葫芦等精美的铁制工艺品，对手工打铁技艺赞不绝口。
（牛祺圣大爷讲解铁锅打制技艺及铁锅优点）
（观看牛大爷示范打铁锅技艺）
观赏铁勺、铁叉等工艺品，其中一扇铁打的葡萄叶栩栩如生，叶脉、形状与真实叶片无异，引来骆导及众人啧啧称赞。
牡丹花瓣层层叠叠，栩栩如生
据了解，《舌尖上的中国》第三季总共有8期内容，主题分别为：器具、小吃、宴席、美食、厨人、点心、节气和融合。具体时间表如下——
剧集：8集
刷片处：CCTV1，CCTV9每晚8点
2.《舌尖上的新年》总觉得年味儿不够足？看这个！这是一部关于“重回时间”、“寻找年味儿”的电影。
用中国广袤大地上奇绝的年货食物，串接一个个新年故事，展示东方的文化习俗，用镜头保存一部民族生活史和文化档案，带我们重寻旧日的习俗和年味儿。
很有年味的一部纪录片，让人感到温暖、团圆、期待、祝福。这种电影就不能在半夜看！口水流了一地不说，还没看完就开始找吃的了！简直是勾引人犯罪啊！！！
片长：89分钟
刷片处：爱奇艺
3.《新疆味道》可别只知道羊肉串、大盘鸡和切糕啦，这部纪录片，历时一百五十天，行程两万多公里，十多个民族，近八十种美食，是新疆首部大型美食纪录片。
《新疆味道》可以说是《舌尖》的新疆番外篇，介绍了众多的新疆特色美食与文化，小编看完恨不能立马就买票去乌鲁木齐。
看完饥肠辘辘，热泪盈眶。新疆的食物就像当地人一样，实在、大气又豪迈，有大气魄，美味至极。
剧集:15集
刷片处：Bilibili
4.《寻味顺德》人们常说“吃在广东，厨出顺德”，顺德美食是出了名的好吃。由《舌尖上的中国》的主力团队精心打造，又名《舌尖上的顺德》。
小编却是更爱“寻”这个字眼，带着我们一起去寻找、一起去探寻顺德的美食。是治疗抑郁有效药方，看完真热爱生活呀。
短短三集却诚意满满，双皮奶、姜撞奶、龙凤羹、黄皮、凤眼果、牛展煲仔饭、豉香型白酒、烧猪等等等，看完只有一个感觉，就是下辈子要做顺德人。
剧集：3集
刷片处：优酷、爱奇艺
5.《日出之食》早餐也很有门道呢，《日出之食》第一季4集，就是分别从北京、陕西、湖北、云南、四个省份讲述当地的早餐文化。
从凡人凡物入题，名为介绍美食，实则透过美食这个窗口，在带给我们强烈深刻的官能享受之外，唤起我们理性的思考。
中国人的早餐，比一杯意式浓缩更加提神，在一把面中汲取故土情长，撒一撮辣椒激活勤劳本色。一缕晨光，一餐美食，每一日都不可辜负。
剧集：4集
刷片处：爱奇艺
6.《小海鲜》《小海鲜》这部纪录片是以浙江三门县这个靠海谋生的小县城为拍摄地，共两集，《讨小海》和《烹小鲜》。第一集讲述渔人去海中捕小海鲜，摘藤壶、挖蛏子、捞佛手等。
第二集则是讲如何烹制，融合了各种情意，老人为外孙泡制醉泥螺，太奶奶的百岁宴，家人纷纷回来祝寿。大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。
所有的坚守、情义，以及聚散悲伤，终于化成桌案上的一粥一饭。最该感谢的，就是大自然的慷慨和馈赠！
剧集：2集
刷片处：爱奇艺
7.《嘿！小面》
用火热鲜香的一碗小面迎来生活的一天，对重庆人民来说，它是记忆的一部分，是生活的一个片段，是灵魂的一块碎片。
为了一碗普普通通的简单到极致的小面，也要来一场威信度极高的小面50强评比。吃上一碗好吃的小面，对于重庆人，可是天大的事。
二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……这些犹如街坊邻居名字的面店，就是片子的主角，就是编导们半年内经常出没的地方。
片长:48分钟
刷片处：央视网，爱奇艺
8.《台湾食堂》《台湾食堂》是一部有关台湾美食的纪录片，有13集，每集24分钟。听着嗲嗲的台湾腔，不去台湾也过足了瘾了！
《台湾食堂》更显得真实和平易近人，里面有镜头不止一次问及台湾人什么才算是美食，多数人的回答都是“妈妈的味道”，就是那些以前经常吃的，天天见的东西。
每一个在这个社会奋斗的小角色他们似乎并不是为了什么宏大的社会抱负在活着，只是为了对于美食的一份热爱、对于家族味蕾的传承。
剧集:13集
刷片处：爱奇艺
9.《茶，一片树叶的故事》
本以为会只介绍中国天南地北的茶，没想到却是放眼世界，讲述了不同国家的茶和茶文化。包容之心十分可贵。
无论是来自中国，还是日本，亦或是英国、印度等，人们都对这一片树叶饱含深情。茶承载了我们的生计、文化、历史，更是人们对生活的苦楚和骄傲都浓缩在这茶叶里了。
风格文艺，画面真的美哭了好吗？有很多人的故事都非常动人，而且刷完这部片子，多少也算个小“茶叶通”啦~~
剧集:6集
刷片处：央视网，爱奇艺
10.《水果传》以水果为主题的纪录片，新鲜、奇艺、色彩斑斓的水果犹如万花筒般变形切换。果汁四溅，四季悄然变迁，超多用肉眼无法察觉的奇异景象。
爱玉、可可、柿子、蓝莓、菠萝、青梅；木瓜榕、水椰子、指橙、刺梨、非洲竹芋、蛇皮果...还有很听都没听过的名字，忍不住想点开某宝撸一圈~~
小编只知道多吃水果皮肤好，你们女孩子都爱美，当然是想要水嫩嫩的皮肤啦。
接下来
将陆续开播其他主题
减肥的小伙伴们
一定守住啊
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?来源｜『最惠唐山、掌上济南』
终审/卢刚复审/瑞雪
编辑/阿牛责编/阿牛
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