(收起)
4. 等收汁以后装盘即可
难度:切墩(初级)
新闻
加入黄鱼鲞以后肉味更特别,香气更浓郁...(展开)
1. 五花肉冷水下锅,加入料酒,半碗米醋,煮20分钟焯水以后捞出切块,焯水以后切已经定型,再烧煮的时候形状保持良好放米醋是御厨小帅教的方法,主要是让肉更容易酥烂和出油水黄鱼干用水浸泡软,然后切块
红烧肉黄鱼鲞的做法步骤
海派红烧肉的精髓就是简单还要好吃,红烧肉不要烧复杂,就老抽,糖足以,可以放入半个大料提香,个人认为炒糖色和过油都是画蛇添足,尤其过油煎其实是非常影响红烧肉的口感的,当然只是个人意见,喜欢的也不妨用着
3. 大火烧开,小火煮一个小时,然后把黄鱼干倒入,不要一起放,否则黄鱼干会变酥烂
黄鱼干
五花肉,
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时间:1小时以上
料酒
2. 锅里加入水,把五花肉倒入,加入料酒,老抽(看颜色定),稍微多点的糖,少许盐,高兴可以加点味精
主料
米醋
海派红烧肉的精髓就是简单还要好吃,红烧肉不要烧复杂,就老抽,糖足以,可以放入半个大料提香,个人认为炒糖色和过油都是画蛇添足,尤其过油煎其实是非常影响红烧肉的口感的,当然只是个人意见,喜欢的也不妨用着
【有0人参与】
老抽
辅料
糖稍多
盐
关于的
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红烧肉黄鱼鲞的做法视频
加入黄鱼鲞以后肉味更特别,香气更浓郁
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