最近青岛的天气越来越冷
但这依然无法阻挡
咱青岛人赶海的热情！
不信？
赶快和小编一起来瞧瞧
大家的战利品吧！
冬日里后海退大潮，
各种海货露出水面，
吸引了众多市民赶海淘宝。
后海多滩涂，
除了海蛎子、蛤蜊等常见贝类外，
泥质环境还盛产“老憨”、“沧口虾虎”等
特色海鲜。
寒冷的季节还经常能捉到
躲在泥里“猫冬”的逛鱼！
后海退大潮，市民赶海淘宝
海蛎子大丰收
图为沧口虾虎
喜欢躲在泥里“猫冬”的逛鱼
泥质环境盛产个头硕大的“老憨”
自制的“小船”拉海货
礁石上的海蛎子
热闹的赶海现场
摄影师：王红涛
青岛冬季有哪些海鲜最肥？
赶海收获的这些“战利品”
咋吃才最鲜最美味？
小编今天告诉你！
1海蛎子
毫无疑问，海蛎子是这个季节青岛最肥的海鲜之一。在大冬天弄个小铜锅，放上海蛎子和羊肉，不要太爽！
挑选要点：
闻味道。新鲜海蛎子应该有一股自然的海腥味，而不新鲜的海蛎子，那种腥闻起来是腥臭的。
看是否有闭合。新鲜海蛎子，壳是没有缝隙紧紧闭合的。如果发现有微微张口，可以多摁几下外壳，如果能闭合说明海蛎子还活，如果没有任何反应，那可以直接扔掉了。
开壳看肉质。新鲜海蛎子开壳后，颜色白嫩，鼓鼓的肉质饱满，汁液充足，说明海蛎子肉比较肥；如果颜色看上去发青发暗，就瘦一些。
吃的技巧：
首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。
做法推荐：
清蒸海蛎子，清蒸是青岛人对海蛎子最基本的尊重，只有最新鲜最优质的食材，才敢挑战清蒸的烹饪方法。
炸蛎黄，裹着面粉和鸡蛋液下锅的海蛎子，承载了青岛人对美食更深的期待。海蛎子外焦里嫩，香鲜兼备，蘸着椒盐吃，口味堪称一绝。
海蛎子豆腐汤，海蛎子豆腐汤也经常出现在青岛人的餐桌上。清澈的汤，稍许碧绿的香菜点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！
海蛎子炒蛋，当海蛎子的鲜美遇见鸡蛋的滑嫩，你的舌头绝对会“升仙”！
2扇贝
海货市场上的另一种“爆款”皮货，是扇贝。青岛夏季吃蛤蜊，冬天则是海蛎子和扇贝的天下。
选购要点：
扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
吃的技巧：
将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面的贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
做法推荐：
蒜蓉蒸扇贝
粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
扇贝鸡蛋羹
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
煎扇贝
做法：用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。
3逛鱼
青岛冬天最肥的鱼，非逛鱼莫属。捎回家炖豆腐，超级好吃，那鱼肉比豆腐还嫩！
做法推荐：
逛鱼炖豆腐
1、将逛鱼剖腹洗净，葱姜切成小碎块；
2、等油热了将葱，姜，花椒，豆瓣酱放进去抄出香味；
3、将鱼放进锅里，然后倒入清水，刚好沫过鱼即可；
4、将豆腐切块放入锅内，大火焖10分钟，换小火再焖10分钟完成；
5、快出锅的时候将准备好的韭菜放进去去腥提味，出锅。
4秋鲅鱼
△“青岛观”摄影师王海滨/摄
秋鲅鱼一般从入秋开始上市，到十二月中下旬退市。爱吃鲅鱼的人都会赶这一波再尝次鲜。
选购要点：
新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。
冰冻和新鲜鲅鱼最简单的分辨办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白。
新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，冰冻鱼鳃略显暗红。
做法推荐：
鲅鱼饺子
熏鲅鱼
鲅鱼丸子汤5带鱼
带鱼是冬天常吃的鱼类。青岛人叫“刀鱼”。
选购要点：
一般来说鱼体越坚硬，冰层适中，鱼鳃鲜红，无异味的带鱼就是很新鲜的。
吃的技巧：
吃带鱼前一定要将带鱼清洗干净，除冰时注意保护好带鱼身上营养价值很高的一层“银脂”，除内脏时注意将肚中胆汁线去除。
做法推荐：
炖带鱼
带鱼洗净切段，入油锅中煎一下盛出；下入葱姜蒜，干红椒爆香，下入带鱼，调入适量酱油、食醋、白糖、料酒、盐、鸡精，加入适量水，盖上盖子炖，炖至汤汁收干即可。
香煎带鱼
热锅热油，放两面拍了淀粉的带鱼段，两面煎熟即可。
6小黄花
△“青岛观”摄影师王海滨/摄
小黄花也是越到冬天越肥，买回家家常烧、红烧都好吃，肉质可是出了名的细腻。
做法推荐：
酥炸小黄花鱼
1、黄花鱼用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上；
2、碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒；
3、锅中倒油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
4、开大火把锅中的油烧到很热，复炸20秒至鱼金黄色马上捞出。
干烧小黄花鱼
1、用剪刀从下腹部排泄口向头部剪开，一直剪到鱼嘴处，将鱼肚和头部里面的腮去净并清洗；
2、处理好的小黄鱼加入2勺料酒、半勺盐、胡椒粉、一点鸡精、一点五香粉腌制；
3、热锅下油，油六七成热时将挂小黄鱼逐条下入，鱼炸制两面金黄后，下入姜蒜、葱白、辣椒碎，并倒入一汤勺生抽、鸡精、一小碟开水，大火烧至汤汁收干，装盘撒上葱花即可。
怎么样？是不是已经口水直流、跃跃欲试啦？快给家人露一手吧，或者转给家里做饭的那个人肥美海鲜吃起来！内容来源：青岛新闻网、青岛市旅游发展委员会、爱青岛、青岛日报
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