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众所周知中国有八大菜系，一方水土养活一方人，不同的地方有自己的饮食习惯，唯一不变的是食材，如果有机会将同一种食材不同地区衍生出来的美味聚集在一起，那么一桌子都很难摆得下。
鸡肉是我们常见的家养牲畜，每个地方都有只是它的品种不同，在重庆出名辣子鸡，喜欢将鸡肉剁成小块，搭配三倍的辣椒下锅旺火爆炒，山东的辣子鸡则有不同的理解，一锅都是鸡肉辣椒只是点缀。这样的例子数不胜数，很难说它们谁的味道好，味道不敢，只能说各有千秋，走到两和幸福地方都能吃到美食。
最近有朋友晒出川菜手法做出来的黄花鱼，喊话江苏特色名菜清蒸黄花鱼，引来不少网友的点评，不少的网友从品相到味道给出的评价都很中肯，最后得出的结论是可以两道菜都吃吗？
清蒸黄花鱼是江苏本地的特色菜，属于苏菜系，同时也是一道民间菜，这道菜看起来简单，做起来还是有不少的讲究，黄花鱼清洗好后平铺在盘子中，鱼身上铺些姜片，然后上锅蒸7—10分钟，鱼蒸好以后将蒸好的蒸鱼豉油均匀的淋在鱼的身上，鱼身上一些大葱丝，最后一勺八层油温的油淋上去，做出来的鱼肉口感鲜嫩，味道鲜美，口感鲜嫩。
黄花鱼到了川菜师傅手中就完全有不一样的方式方法了，川菜讲究重口味，黄花鱼用来烧有不一样的美味，黄花鱼身上打上些花到，然后下锅煎到两面金黄，煎鱼有讲究，热锅冷油，可以确保鱼的完整性，看起来更加漂亮，煎好的鱼捞出备用，然后调制料汁，生抽、蚝油味精，胡椒粉，鸡汁一起调制好，然后锅底下入姜蒜爆香，放入干辣椒炒出香味，加入料汁，少许清水烧制，出锅的时候打出多余的调料，剩余的酱汁烧热勾芡，均匀淋在鱼的身上，做出来的鱼色泽鲜红看着很有食欲。
黄花鱼含有丰富的蛋白质，适当食用有利于提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。对于体质虚弱和中老年人来说有很好的食疗效果。
