近日潮汕某地渔民抓到一条金黄色的鱼
卖了1万多元
到底是什么鱼可以卖如此高价呢，小编上网查了一下，原来这种鱼的学名叫黄花鱼，潮汕叫金龙鱼，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。
黄花鱼鱼鳔贵如黄金
黄花鱼一直被民间认为有一定药疗效果，由于数量稀少，加上沿海各地捕捞强度加剧，目前濒临灭绝。黄花鱼的鱼鳔，俗称“鱼胶”，素有“贵如黄金”之说，有滋补肝肾的功效，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有食后病除之效，还可强身健体、大补元气。
黄花鱼的营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。（黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。）
3、黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
黄花鱼的做法
一、香煎小黄花鱼材料：
冰鲜小黄花鱼两条、盐适量、料酒两匙、黑胡椒碎适量
做法：
1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断。
2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟。
3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出（注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
二、炖黄花鱼
材料：
黄花鱼1斤、酱油15克、醋10克、黄酒10克、盐5克、白糖10克、大料2个、葱姜蒜适量
做法：
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
三、清蒸黄花鱼
材料：
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐
做法：
1、姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。
2、黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。
3、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。
4、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
5、调两大勺蒸鱼豉油。
6、撒上切好的葱花。
7、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。
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