昨天去看望刚怀孕的闺蜜，在她家蹭了一顿午饭。她公公烧的小黄鱼很好吃，是先煎后煮，放了蒜瓣和大葱。这和我家的做法不太一样。红烧小黄鱼作为一道家常菜，可能也像红烧肉一样，各地有各地的做法。
菇妈的做菜体系最早当然是从爸爸妈妈手里继承的，带着浓浓的家乡风味~不过占领厨房好多年，加上菇妈对做菜想法颇多，本着“健康、美味、省力”三原则，也做了不少革新。
比如做鱼吧，还是厨房新手的时候，特别怕煎鱼（很多菇凉肯定森有同感），要剖洗、去鳞、弄得一手腥；下油锅容易溅油，鱼皮还容易粘底，失败率特别高。时至今日，菇妈还时不时被溅起的滚油烫一下烫一下……
有一次突发奇想，发明了这道不用煎的红烧小黄鱼。做起来安全、省事，“健康、美味、省力”三原则全达标！最神奇的是：
资深海洋专业人士蘑菇外公品尝后证实：
此乃最会烹制海鲜的渔村渔民之正宗做法~
菇妈居然与捕鱼达人们的做法不谋而合！
（仅有的智商全发挥在吃上了……）
***上菜谱***
新鲜小黄鱼6-8条，请鱼贩剖洗去鳞，现在都能提供这类服务的。回家冲一下即可。
找个不沾平底煎锅，这下也没有鱼皮粘锅困扰了。社会在进步啊~
姜片、整根的葱这样摆。
小黄鱼这样一头一尾码好。你的锅子要是够大就随意铺吧。
黄酒、生抽、白糖、小半碗水，均匀撒在鱼身上。注意不要放盐了，生抽也别倒太多，咸了不好吃。
加盖煮开，不用翻动鱼，只要晃一晃锅子，让颜色均匀。转中火，汁煮的略干，撒葱花/香菜末。
别费劲盛出来了，这也是个技术活（我多懂你们）。连锅端上桌吃吧，还热乎。
鱼肉又鲜又嫩，3个人，8条鱼都不够吃。连肉祖宗小蘑菇都爬上桌抢食了，可见有多好吃~
这可是渔村正宗做法，好做好吃又显得特专业，不想试试吗？
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