本食材来自正阳经营的---去头小黄鱼（黄花鱼），中国三大海产之一，营养价值非常丰富，正阳经营的小黄鱼都为原浆鱼，保证新鲜、健康。小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，去头后更方便，适宜香煎、烤、炸、红烧等。
去头小黄鱼/面粉/姜/盐/葱/料酒
1、将去头小黄鱼处理干净放盐、料酒、葱、姜腌制2小时左右。
2、鱼两面沾上干面粉。
3、沾过面粉的小鱼裹上鸡蛋液。
4、热锅倒入凉油，加至8成热，放入小鱼两面煎至金黄（不确定熟不熟，可用筷子夹开卡看看，鱼肉变白，可轻轻挑起）。
5、盛入干净不带水的盘里，吃起来外酥里嫩。
更多做法
酱焖小黄花
用料：去头小黄鱼/葱姜蒜/干面粉/生抽/老抽/醋/盐/糖
做法：1、将小黄鱼处理干净备用，葱切片，姜切丝。
2、用料酒、葱、姜、蒜将小黄鱼腌制十分钟。
3、把腌制过的黄花鱼两面滚上干面粉，放入烧热的油锅煎至两面发黄。
4、锅中热油，放入葱姜蒜炒香，放入煎好的黄花鱼，放入生抽、老抽、醋、盐、糖、适量水，焖二十分钟即可。
FREEPHOTOS.酥炸小黄鱼
用料：小黄鱼/面粉/玉米淀粉/泡打粉/清水/五香粉/盐/料酒/姜/蒜
做法：1、将去头小黄鱼处理干净，葱切片，姜切丝。
2、用适量盐、料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放适量面粉、玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4.把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入糊中两面均匀裹上面糊。
5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
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