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听说，舟山来了一条想要叫板日本奥特曼的“小黄鱼”。
乍听之下知了君还以为舟山要拍奥特曼大战黄鱼怪了。
原来，这是舟山的一家动漫企业正在孕育一条“小黄鱼”。主创者希望把“小黄鱼”打造成日本“奥特曼”，通过26集长篇动画片的播放，在舟山做一次动漫与旅游的结合。此部动漫名为《永恒的灯塔》，在片中，主人公小舟带着宠物“小黄鱼”将游历舟山的众多旅游岛，讲述每个岛上发生的故事。
而我们接下来要讲的是舟山小黄鱼有几种美味的吃法。别问我为什么这么残忍拿人家的宠物做菜单，我的名字叫“吃货”。
1/香酥小黄鱼
香酥小黄鱼作为舟山的特产，基本上来舟山的游客见了都会买几包回去。而自己做出来的肯定是完全不一样的，刚出锅的小黄鱼的色泽金黄，外酥内嫩。
食材
小黄鱼一条（约克）
香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉克、
食用油克、料酒1/2大匙、椒盐、辣椒粉、味精
◎做法：
①将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
②在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
③捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
④往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
⑤调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
⑥将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
2/清蒸小黄鱼
对于鲜美的小黄鱼来说，清蒸是最好的办法，不但方便，而且蒸出来的小黄鱼营养流失少，肉质鲜嫩，少油少盐，更适合老人孩子食用。
食材
新鲜小黄鱼
大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖
◎做法：
①小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
②将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒（用的是我老娘的块钱的致中和老酒，味道超级香），洒上葱和姜腌制；
③锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。
要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
3/小黄鱼馄饨
做好的一锅小黄鱼小馄饨，鱼肉是蒜瓣状的，猪油煎过的黄鱼+鸡骨汤底熬出来的鱼汤浓郁又鲜美。汤里的小馄饨用的荠菜肉馅儿的，不腻，有野菜的香味，在浓郁的汤底里面吸足了味儿又留了自己的一份爽口。
食材
新鲜小黄鱼四条左右、荠菜小馄饨15个左右
猪油两汤匙、鸡骨熬的清鸡汤一碗
姜丝少许、蒜片少许、盐少许、葱花少许
◎做法：
①小黄鱼清理干净之后用厨房纸巾尽可能地擦干表面水分，撒少许盐，腌个15分钟左右。
②煎锅里加两汤匙猪油，烧到略微有点冒烟，把小黄鱼入锅煎到两面金黄。
③煎好的小黄鱼轻轻拨到一边，利用锅底的余油略微爆香姜丝和蒜片。然后加入已经烧热的鸡汤，大火煮开之后小火慢熬大概15分钟。
④煮小黄鱼的时候，另外起一个大锅烧开水准备煮馄饨。
⑤小黄鱼煮差不多了之后把馄饨放进去，用少许盐调味，撒点葱花就好。
4/酸菜小黄鱼
做好的一锅小黄鱼小馄饨，鱼肉是蒜瓣状的，猪油煎过的黄鱼+鸡骨汤底熬出来的鱼汤浓郁又鲜美。汤里的小馄饨用的荠菜肉馅儿的，不腻，有野菜的香味，在浓郁的汤底里面吸足了味儿又留了自己的一份爽口。
食材
小黄鱼、川式酸菜
姜、葱、蒜、泡红椒
盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
◎做法：
①小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用。
②炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
③中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
5/小黄鱼烩豆腐
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。而豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。这道菜的营养价值极高。
食材
小黄鱼（克）、豆腐
料酒、味精、盐、白砂糖
胡椒粉、姜、大葱、香油、花生油淀粉
◎做法：
①将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
②黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
③豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
④锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
⑤锅内加少许油，用姜葱爆香；
⑥下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
⑦烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
（本文由舟山知了整理编辑，素材来源于网络）
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